1978年12月18日，党的十一届三中全会召开的同一天，六盘水撤地建市。时间的偶然，却让六盘水与整个国家的命运必然地联系在一起，六盘水的成长，见证了改革开放的风雨历程。 战国时期，今市境为夜郎国地，由于金属工具的使用，已进入农耕时代。在这里，奴隶与笮马、髦牛成为巴蜀商贾致殷富的商品，反映出奴隶制生产关系的特征。汉代，中央王朝通使夜郎，设立郡县，并配合郡县的设置和军队的驻防推行屯田政策。大批移民迁入夜郎地区，促进了当地经济社会的发展。夜郎国灭亡后，夜郎地区直接纳入郡县体制，统治者在这里推行“羁縻”政策，“毋赋税，以其故俗治”。东汉以后，屯田制逐渐被破坏，许多豪民发展成为封建贵族领主——大姓，随其而来的垦殖者则成为依附性很强的农奴——部曲。魏晋南北朝时期，彝族先民(东爨乌蛮)中的布、默两支从滇东北向今市境和黔西广大地区发展，逐渐战胜濮人而占有其地。兴起的豪民大姓拥有大批部曲，实行封建领主制统治。部曲平时为大姓耕田，纳租服役，战时编为行伍，为大姓作战。
隋改郡为州，唐承隋制。唐代今市境南为盘州地，北为汤望州地，二州俱为羁縻州。羁縻州是中央王朝通过土官实行间接统治的方式，其都督或刺史由当地土酋担任，子孙世袭，在本地有自主权，对唐王朝有朝贡和出兵助战等义务。唐后期至宋末，中央王朝对土酋封以王号，借土酋力量以对抗南诏和大理国。今市境作为缓冲地区，南为于矢部地（自杞国），东北为国(后称罗殿国)，北为罗氏鬼国地。三个藩国(少数民族政权)为乌蛮所建。乌蛮有“随畜迁徙”的传统。是时今市境“邑落相望，牛马被野”，农业仍处于刀耕火种的水平。元代，于矢部内附，被命为于矢万户，后改普安路总府；罗殿国内附，被命为普定万户，旋改普定府；罗氏鬼国内附，被命为八番顺元宣慰司。二府一司任用“蛮夷官”，实行土司制度。土司在其领土上仍然“世有其土，世长其民。”
明代，市境土司制度仍有发展，但改土归流(即改通过土官间接统治的方式为任命流官直接统治的方式）也已开始。永乐十三年(1415)，普安安抚司改为普安州，设流官知州。中原文化逐渐深入，农业有较大发展。清代雍正年间，今市境改土归流大体结束，北为水城厅，东为郎岱厅，南为普安州。此后，由中央政权直接统治的县级政区粗定，延续千余年的领主制被地主制取代。地主制经济改劳役地租为实物地租，自耕农相对农奴有较多的人身自由。清王朝鉴于明末战乱造成人口锐减、土地荒芜的局势，下令招民复业、招民垦种，采用较宽政策刺激农业发展。大批外籍人口迁入今市境，带来先进的农具、农作物新品种和牛耕、施肥、引水灌溉等先进技术，刀耕火种的耕作方式逐渐被取代，农业产量成倍提高。随着流官统治的扩大，交通状况逐渐改善，驿道改线，驿站重设；学堂书院陆兴办，诗书礼仪日渐普及。与此同时，手工业、商业也有显著发展。造纸业、酿造业、采矿业、冶炼业等逐渐兴起。铅、锌、银、铜等矿藏得到初步开发。全市至今共发现古铅锌矿遗址十多处。水城福集厂的铅锌成为清王朝造币的重要原料。与此同时，土地兼并日渐严重，农民从乾隆鼓励耕种和垦荒政策中所得土地很快丧失殆尽。大地主阶级对农民的剥削压迫日渐残酷。清代中后期，贫苦百姓“数年不能更衣，终年不得盐”。遇到天灾，以至掘观音土为食，道瑾相望。不堪忍受的各族人民不断揭竿而起进行反抗。清咸丰、同治年间，普安直隶厅大坡铺张凌翔领导的回民白旗军起义，水城厅的苗仙姑、黄金印起义，郎岱厅的马啊奴、朱大黄瓜起义，与太平天国起义遥相呼应，给统治者以沉重打击。清末，安健等一批有识之士走上民主革命道路，为推翻帝制作出贡献。民国时期，先是军阀割据，后是国民党统治，剥削压迫未减，横征暴敛又增，鸦片泛滥更造成众多上瘾者欠债累累，卖田鬻儿，社会矛盾日益激化，人民的反抗斗争未曾中断。工农红军一、三军团，九军团，二、六军团分别途今市境，得到各族群众的拥护和支持，苦难的百姓看到光明。抗日战争时期，今市属各县开展抗日救亡运动，捐资助前，训练壮丁，有数千青年奔赴抗日前线，数百将士为国捐躯。民国时期，教育有所发展，新学取代旧学。抗战时期，一些沿海地区的企业、银行内迁，带来经济和金融一时繁荣。京滇公路(现320国道)过境段的通车，使市境成为联通云南的要道。
1949年12月，今市境全部解放。60年代中期，六枝、盘县、水城被列为“大三线建设”的重点地区。国家在20多年时间内完成投资40多亿元，调动10多万产业大军在市境建成六枝、盘江、水城三个矿务局和水城钢铁公司、水城水泥厂、水城发电厂等一批大中型骨干企业，从而使六盘水这块边远封闭的穷乡僻壤一跃而起成为在中国经济战略布局中占居一席之地、以能源原材料为主的现代化工业城市。1978年12月18日，国务院批准成立六盘水市。1987年12月15日，国务院国函（1987）119号文批复：“撤销水城特区，设立六盘水市钟山区和水城县。以原水城特区的水城、大河、汪家寨、大湾、老鹰山、观音山6个镇和城关、教场、麒麟、德坞、凤凰、白腻、月照、煤厂、以德、艺奇、纳福、三合、二塘13个乡为钟山区的行政区划；其余98个乡为水城县的行政区域，县人民政府驻钟山区”。1999年2月，经国务院批准，设立盘县，隶属六盘水市，盘县人民政府驻地由城关迁至红果镇。
六盘水少数民族人口众多，因此这里还保留着多姿多彩的少数民族文化，如海坪彝族“火把节”，南开苗族“跳花坡节”，六枝坝湾布依族“六月六节”等。 土壤类型主要有黄壤土类，山地黄棕壤土类，山地灌丛草甸土类，石灰土土类、紫色土土类、水稻土土类、潮土土类、沼泽土土类8种，分为24个亚类74个土属，141个土种。土壤面积933.03万亩，占土地总面积的62.74%。黄壤是境内地带性土类，分布广，面积472.32万亩，占土壤总面积的50.62%。
境内亚热带湿润季风气候地区。整体气温变化幅度小，年均温13-14℃，1月均温3.0-6.3℃，7月均温19.8-22.0℃。无霜期230-300天。降雨量1200-1500毫米。冬暖夏凉，气候宜人。地形起伏较大，局部地区气候差异明显。全市总水量约142.18亿立方米，其中地表水体平均年流量64亿立方米。
六盘水市地处长江水系和珠江水系的分水岭地区。长江水系以乌江上游三岔河为干流，展布于市境北部；珠江水系以北盘江为干流，由西向东横贯市境中部；南盘江支流分布于市境南部边缘。受岩溶地貌影响，地表河网与地下河网均有发育，互有衔接，且反复出现。境内10公里以上河流43条，多呈现河谷深切，河床狭，水流急，落差大，水利资源丰富。
境内地理环境复杂，植被种类繁多，展布错杂，地理区域分异明显。地带性植被为中亚热带常绿阔叶林，东部植被为湿润性中亚热带常绿阔叫林，西部植被为中亚热带半湿润阔叶林。由于境内海拔差异较大，垂直分异特征也较明显。境内原生植被破坏严重，现存植被多为次生植被。森林面积208万亩，灌林面积135.45万亩，森林覆盖率22.5%。 六盘水矿产资源丰富。已发现矿种有煤、铁、铅、锌、铜、锑、镍、铀、钻、银、钻、硫铁矿、硅砂、石灰石、白云石、大理石、萤石、方解石、冰洲石、重晶石、海泡石（又称石棉）、锗、镉、镓、铟、铱、镧、砷、水晶、油页石、石膏、水泥配料黏土等30余种。已探明储量的有煤、铁、铅、锌、铀、镍、银、锗、镉、镓、铟、硫铁矿、石灰石、白云石、萤石、石膏等，其中以煤、铁、铅、锌储量为多。煤储量居全省之首。六盘水煤田可靠储量711亿吨（2000米以内），探明储量164亿吨（普、详、精查），垂深 1000米以内可靠储量413亿吨，煤种齐全，煤质优良，埋藏浅。市境因此素有“西南煤海”、“江南煤都”之誉。
境内水资源主要源于天然降水。1999年全市地表水资源量81.49亿立方米，地下水资源量22.61亿立万米，重复主算量22.61亿立方米，总水资源量81.49亿立方米。地表水与地下水相互补给，转化频繁。地下水循环交替强烈，化学类型简单，以低矿化度重碳酸盐类淡水为主，除局部轻度污染外，大部分地区水质良好，适合工农业生产和人民生活用水。过境客水主要为北盘江及三岔河干流客水。北盘江多年平均入境径流总量23.5亿立方米，三岔河多年平均入境径流总量13亿立力米，总量36.5亿立方米。由于河流切割深，农田灌溉难于利用。全市水能资源理论蕴藏量116.65万千瓦，平均每平力公里土地拥有水能资源理论蕴藏量117.66千瓦。可开发水力资源70.68万千瓦，占理论蕴藏量的59.84％。
市内野生植物种类繁多，按用途分为牧草类、药用类、果类及其他类4个类型。牧草类植物有40科192属514个种。药用植物略计700余种，主要品种195种。野生果类有刺梨、猕猴桃、棠梨、山楂、樱桃、葡萄、批把、杨梅、草莓等。其他有用野生植物有毛栗、毛脉山栎、青冈子、蕨类、火棘、野生茶树、苦酊茶、八角、花椒、棕榈等。市境乔木树种及竹种223个，分属62种、140属。其中有国家一级保护树种水杉、秃松，二级保护树种伞花木、香果树、银杏、杜仲、十齿花、光叶珙桐、鹅掌楸、红豆杉、野茶树，三级保护树种银雀树、黄杉、西康玉兰、三尖杉、檫木、厚朴、清香木、木荷等；有省、市珍稀树种木棉、紫树、复叶栾树、黄连木、香楠、毛黑壳楠、山桐子、黄牛奶树、火绳树、贵州紫薇、红花油茶、灯台树等。具观赏价值的树种有滇杨、杜鹃、大官杨、沙兰杨、水杉、垂柳、法桐、女贞、枫杨、冬青、雪松、玉兰、木槿、龙柏、凤尾柏、木芙蓉、郁李、桂花、夹竹桃、山茶、罗汉松等。粮食作物有玉米、稻、马铃薯、麦、大豆、荞等。玉米产量居全市大田作物之首，队以稻产为大宗。经济作物有油菜、烟草、花生、茶、麻类、棉、糖料、蚕桑、芝麻及其他油料作物。所产水果分属12科22属计30余种。
六盘水市的动物。鱼类有35个品种，分属4目8科。其中本地鱼21个品种，分属4目7科；省外和国外引进品种14个，分属3科。两栖类动物共18种，分属有尾和无尾2目7科。其中大鲵（娃娃鱼）属国家三级保护动物；贵州疣螈、蓝尾蝾螈为稀有品种。爬行类动物分属龟鳖目、蜥蜴目、蛇目，有8科33种。野生鸟类品种繁多，数量不明，常见50余种，分属13目21科。稀有珍禽有国家一级保护动物白鹳、白冠长尾雉；二级保护动物白腹锦鸡；三级保护动物鸢、苍鹰、鹊鹞等。哺乳类野生动物有52种，分属8目23科。其中珍稀种类有国家一级保护动物华南虎（现已绝迹）、黑叶猴、金钱豹（市内近年未发现）、云豹、斑羚、苏门羚；国家二级保护动物猕猴、穿山甲、林麝；国家三级保护动物西南黑熊、大灵猫、小灵猫、豹猫。
城市建设经济建设 六盘水市2007年财政总收入46.08亿全市生产总值超300亿元.六盘水市，素有“江南煤都”之称，是我国长江以南最大的煤炭工业基地之一，煤炭预测储量569亿吨，品种全、质量好、易开采，其中炼焦煤保有储量95亿吨。煤层气和浅层天然气的储量在1万亿立方米以上。水能资源理论蕴藏量117万千瓦，平均每平方公里118千瓦，高于全国平均值。通过西电东送的建设，将形成装机容量1000万千瓦的电力生产体系。
六盘水六盘水市是国家确定的“攀西——六盘水地区资源综合开发区”的重要组成部分，是全国国土资源重点开发的地区，又是国家西部大开发南、贵、昆经济带中的重要结点城市。解放后，特别是经过“三线”建设和改革开放二十多年的建设，六盘水已发展为一个经济门类较多、社会事业较全面的新兴工业城市。已建成水城矿务局、六枝工矿（集团）公司、盘江煤电（集团）有限责任公司、水城钢铁（集团）有限责任公司、水城发电厂、盘县发电厂、水城水泥股份有限公司、六盘水煤炭机械厂、重庆啤酒（集团）有限责任公司六盘水分公司、贵州胜景化建有限责任公司等一大批大中小型企业，形成年生产原煤2160万吨、生铁130万吨、钢130万吨、钢材100万吨、水泥175万吨、电力装机110万千瓦的生产能力。煤炭、电力、冶金、建材成为六盘水的支柱产业。以核桃乳、洋芋片、富硒茶、山城啤酒、矿泉水、生物制药为代表的系列绿色产业得到较快的发展，逐步上规模、上档次，并将成为六盘水的后续支柱产业。 凉都 新华社贵阳
贵州省六盘水市近日通过我国有关气象专家论证和权威部门评审，获得“中国凉都”称号，成为全国首个以气候资源打造的城市品牌。
中国科学院、国家环保总局、中国气象局的有关专家，通过观测和探测实验，对六盘水市夏季气候特点进行科学分析，认为这里夏季“凉爽舒适，滋润清新，紫外线辐射适中”，具有唯一性，可称“中国凉都”。
六盘水市气象局局长朱德贵介绍说，六盘水处于孟加拉湾水汽环流、西伯利亚冷气环流和太平洋副热带高压环流交汇区，雨水充沛，气温适宜，尽管坐落在海拔1800米以上的高原上，但紫外线辐射却被高空1000米厚、湿度为70％的大气云层减弱，使紫外线辐射适中。
独特的地理位置使六盘水市气候凉爽，常年无夏，春秋相连。专家们通过检索中国730多个气象站点的观测数据，与全国17个避暑胜地对比，六盘水市夏天的人体感觉舒适程度占明显优势，夏季平均气温不超过20℃，其中六月、七月、八月的平均气温分别为18.3℃、19.8℃和19.2℃。夏季96％的时间感觉舒适，91天白天感觉舒适，89天夜晚感觉舒适。 六盘水山奇水秀，气候宜人，容民族风情和喀斯特地貌风光为一体的旅游别具一格。喀斯特自然风貌、古文化遗址、30多个民族灿烂的民俗民风和民间文化，犹如颗颗明珠镶嵌在这块乌蒙大地。在六盘水市中心区，有“地海浮山”之誉的麒麟洞公园；在六枝 江风景名胜区，有夜郎古国遗风、亚洲仅有的生态民俗长角苗博物馆，有北盘江峡谷奇山异景；竹海风景名胜区，有记载人类起源、进化和环境演变的全国重点文大洞旧石器遗址，有以半部藏经闻名的丹霞山，有徐霞客游记记载的岩溶幽景，有提供古植物演化过程的妥乐千株古银杏、县大大洞旧石器文化遗址、高原草场、、老厂万亩竹海；水城野钟黑叶猴自然保护区、天生桥，红军第二第六军团盘县会议会址，以及南开苗族跳花节、玉舍和普古彝族火把节、坝湾布依族“郎节山”等。加之优越的地理环境，“冬无严寒、夏无酷暑”的气候条件，为展现六盘水丰富的旅游资源提供了天时、地利。
生态旅游是六盘水旅游的一大优势。在玉舍国家森林公园和罗咪期生态旅游度假区，我们领略到了莽莽林海的魅力，只觉整个森林就像一台巨无霸的自然空调，吐纳着沁人心脾的空气，使人在正午最闷热的时候竟感到和夜里一样的幽静、芬芳、凉爽。
巨型铜鼓“夜郎布依铜排鼓”在六盘水市六枝特区陇脚布依族乡月亮河布依族生态园落成。夜郎布依铜排鼓由主鼓和6个副鼓组成,主鼓厚1．4米,底径3．64米,腹径3．60米,面径3．33米。铜鼓是我国古代南方诸方国(包括夜郎国)的重要礼器。
关于铜鼓，范晔的《后汉书?马援传》中有：“援好骑，善别名马，于交趾得骆越铜鼓。” 这是对铜鼓的最早记载。晋人裴渊在《广州记》中写道：“俚僚铸铜为鼓，鼓唯高大为贵， 面阔丈余。”房玄龄《晋书?南史》：“广州夷人，宝贵铜鼓。”当时的广州地域很大，包 括今两广绝大部分。骆越系秦汉以前百越民族中的一个部族，即今之壮族。隋唐以来的文献 中，更多见到两广、滇、黔、川和湘西等地有关铜鼓的记载。《隋书?地理志》：“自岭以 南，二十余郡……并铸铜为大鼓，初成，悬于庭中，置酒以招同类。”唐代杜佑《通典》： “铜鼓，铸铜为之，虚其一面，覆而击其上。”提到只有一个鼓面。唐代刘恂在《岭表录异 》中描写铜鼓形象时写道：“蛮夷之乐有铜鼓焉，形如腰鼓，一头有面，鼓圆二尺许，面与 身连，全用铜铸，其身遍有虫鱼、花草之状，通体均匀，厚二分以外，炉铸之妙，实为奇巧 ，击之响亮，不下鸣鼍。”南宋诗人范成大《桂海虞衡志》：“其制如坐墩，而空其下，满 鼓皆细花纹，极工致，四角有小蟾蜍。
六盘水主要旅游景点：玉舍国家森林公园 ·野钟黑叶猴自然保护区 ·韭菜坪景区 ·盘县大洞 ·长角苗风情·北盘江峡谷 ·采花洞相亲 ·护国寺 ·阿勒河景区 ·龙凤地宫 ·盘县古银杏风景名胜区 ·水城天生桥 ·折溪傩戏 ·江南八小佛教名山--丹霞山 ·牂牁江景区 ·高原草场 ·滴水滩瀑布 ·六枝梭嘎生态博物馆
贵州省六盘水市 折溪傩戏，（农历正月初三至三月初三）农历正月初三至三月初三，六枝折溪乡的彝族同胞在村里演出傩戏，以祭神驱鬼。集神、鬼、人于一体的傩面具扮相生动，人物性格突出。每逢演出，观者踊跃，热闹异常。
采花洞（正月初一到十五）
每年正月初一到十五，滑石板村和邻村邻县数千苗胞聚集于村东侧的一个洞前，唱情歌，吹芦笙、直箫，边吹边歌，人头涌动。不少男女青年以这种方式谈情说爱，寻求对象，故名“采花洞”。
跳花节（农历二月十五）
水城县南开乡三口塘每年都要举行当地苗族（小花苗）同胞最喜庆的传统节日——“跳花坡”。届时成千上万苗族同胞聚集在此，身着盛装，载歌载舞，欢庆自己的节日。这是贵州省规模最大的民族节日之一。
彝族火把节（农历六月二十四）
玉舍乡海坪每年农历六月二十四，都要举行盛大的彝族“火把节”。所有活动均在篝火旁、月色中举行，所以又称为“晒月亮”。 风猪，是贵州荔波布衣族地区的特产。清代《荔波县志》记载：“本县小猪特别肥嫩，风猪烧猪素有名。”如今，风猪已成为高级宴席上一道特色名菜。 特点：用小猪腌制，风干而成。成菜肉质细嫩，滋味极鲜，异常适口。将肥壮小猪宰杀，治净，顺头骨、脊骨进刀斩成二爿，取出脑髓和脊髓，挖出眼珠。将火硝、丁香、白芷、细辛、桂皮、花椒、山姜、陈皮研成细末，与细盐混合，均匀地抹遍猪内腔，放入大缸内腌渍一天一夜后，将糯米酒倒入缸内，将猪淹没，盖好浸10天。取出，用竹片将猪腹撑开，晒一周，里外抹上一层菜油或麻油，风干即成。食用时，取肉适量，切块加调味蒸食，或配以菜蔬烹制，其味均佳。
2.猕猴桃
猕猴桃，是原产我国的野生藤本果树。唐《本草拾遗》载："猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风，瘫缓不随，长年白发，痔病等等"。明代李时珍《本草纲目》记载猕猴桃"其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名，闽人呼为'阳桃'。"在美国称为"中国醋栗"，新西兰称为基维果（RiwFruits）；英国称为"中国鹅莓"，日本称为"中国猴梨"。贵州则呼为山羊桃，俗称"马屎果"。
六盘水的深山中遍生着猕猴桃树，这里生长的猕猴桃，果型大，单果重在70至100克之间，果皮黄褐色，密披细毛，形如马粪，故有"马屎果"之称。果肉呈绿色、黄色或浅黄色，横切面有浅色条纹，果心为白色或浅黄色，种子黑褐色或紫褐色。果实中维生素C含量特别高，一般每100克鲜果中含维生素C100至200毫克，高者可达420毫克，是桔的3-14倍，甜橙的2-8倍，桃的17-70倍，苹果的20-84倍，梨的30-140倍。含糖8-14%，总酸1-4.2%，含有白氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、异白氨酸，颉氨酸，丙氨酸，卜氨基了酸，羟丁氨酸等12种氨基酸，并含有猕猴桃碱，蛋白水解酶、单宁、钙、磷、钾、铁等各种矿质元素。据医药家临床经验，认为猕猴桃果实性酸、甘、寒，有调中理气，生津润燥，解热除烦之效。主治肝炎、消化不良、食欲不振，呕吐，烧烫伤，维生素C缺乏等症。
近年来，有些医疗单位把猕猴桃鲜果和果汁用于临床试验，对麻疯病、消化道癌症、高血压、心血管病等具有一定的防治或辅助治疗作用。果实除鲜食外，可加工制果汁、果酒、果酱、果脯、果冻、果粉（晶）等，是高级的滋补营养食品。
3..杜 仲
杜仲，来源为杜仲科杜仲属的多年生落叶乔木植物，药用其干燥树皮。
杜仲在我国第一部药学专著《神农本草经》中列为上品。两千多年来，它一直是医家推崇的主要常用中药之一。杜仲盛产于贵州娄山山脉和四川大巴山脉。贵州大部分地区都产杜仲，在《药物生产辨》中就有"杜仲产四川、贵州者最佳"的记载。贵州省遵义杜仲林场，现为全国最大的专业性经营林场，其质量和产量都在不断提高和发展。
六盘水深山里天然里天然生长的杜仲尤珍贵，素以片张大而厚，平整，色泽暗紫，无粗皮，加工发“汗”好而著称，产量也居全国优势地位。野生杜仲的最高年产量曾达五十一万多斤。
杜仲味甘，微辛，性温。入药功用多，尤以补肝肾，强筋骨，安胎，降血压见长。专用于治疗肾虚腰痛，腰膝无力，胎动不安，先兆流产，高血压等病症，为常用的助阳药物。贵阳中药厂以杜仲为主要原料生产的男用“杜仲补天素”、“杜仲虎骨丸”、“复方杜仲片”等中成药，在国际上被评为优质产品，远销东南亚各国、港澳地区市场，享有盛誉。
杜仲作为贵州省的传统出口商品，正逐步进入日本、美国、加拿大等国市场，它作为天然的珍贵药品，展示出良好的前景。
4.天 麻
天麻，为兰科天麻属，多年生草本植物，药用其干燥块茎。天麻原系野生，生长于1000米以上高海拔的山谷林地。目前人工栽培天麻已获得成功。
天麻作为珍贵名产，身价可与茅台酒齐名；作为地道药材，名气堪与人参媲美。日本药学博士难波恒雄在其《汉方药入门》专著中，断言"天麻佳品出贵州"。天麻"神奇"之处，从它的别名中可见一斑。例如，天麻地上茎全株不含叶绿素，单一直立，宛如箭杆，药谚云："赤箭钻天，有风不动能定风，无风自动可驱风。因此又名赤箭、定风草、独摇、神草；天麻的种子细微如粉状，体轻似绒毛，成熟种子多随风飘去，不易收植，所以药农有"天麻、天麻，天生之麻，神仙播种，凡人采挖"的传说。因此，又称鬼督邮、白龙皮等。
天麻是著名中药材，早在2000多年前就已入药。据《神农本草经》记载，天麻（当时名称赤箭），味甘，性平，有医治惊风、平肝息风、神志昏迷、提气益神的功能。善治头晕目眩、眼花、肢体麻木、神经衰弱、风寒湿痹、小儿惊风、癫痛、高血压病、耳源性眩晕等症。临床应用证明，对血管神经性头痛，脑震荡后遗症等有显著疗效。贵州著名的"人参再造丸"、"大活络丹"等中成药都用天麻作主料。近年一些卷烟和饮料酒也往以天麻配料，运用范围越来越广。
贵州是我国天麻的主产地，贵州天麻多系野生，所产天麻个大、肥厚、色黄白、半透明状、饱满、体重质坚实、无空心，为野生中之佳品。全省最高年产量达6万斤，年平均调出量在1万斤左右，出口量1500斤左右。60年代起，贵州出现了天麻种植热，道真、正安、德江、贵定、龙里、Weng安等地县已建成了天麻商品生产基地。
天麻是贵州传统的名牌出口商品，具有悠久的历史，驰名海外贸易市场，远销港澳地区及东南亚、欧美各国，享有很高声誉。
5.核 桃
核桃油味美芳香，富含饱和脂肪酸，容易消化，吸收率高，是一种高级食用油，同时也是重要的工业用油，在美术油画着色和制造油漆配剂，以及作机油代用品方面都是重要原料。核桃树是重要的国防用材，核桃外果皮、树皮可提取单宁，果壳可加工制作成活性炭，核桃仁榨过的油饼可以作饲料。核桃用途极广：核桃仁是一种珍贵的果品，营养非常丰富，含有铁、磷、钙、脂肪、蛋白质、维生素A和B、核黄素、胡萝卜素、尼古酸和硫胺素。核桃仁是一种“补气养血、润燥、化痰、温肺、润肠”的滋补良药，也是制作甜食糕点、糖果的上等料。 水城羊肉粉是贵州省六盘水市的民间小吃，是当今六盘水人早餐的主食。水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。
八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。当然，羊肉粉在汤的调制过程中也各有各的配方，味道也就不完全一样。在水城遍地的羊肉粉馆中，以场坝“尝回头”羊肉粉馆最为有名，这个羊肉粉馆在市中心城区先后衍生出若干个分店，凡打这个招牌的，招牌名转让费就是五万元，其知名度和生意之火爆可想而知。另外是市中心区的清香羊肉粉也别具特色，它所熬制的辣椒油与“尝回头”的恰好相反。“尝回头”的是以“粗辣椒油”取胜，它是以“细辣椒油”取胜。早晨到这里吃早餐的人时常要排队等候。另外就是德坞马姚公路旁的向佳羊肉粉馆，因为羊肉纯，不参杂其它肉类作假，生意也非常好，不少人在双休日都愿驱车来这里一饱口福。据说，这里每天都要杀两只羊，汤鲜肉鲜，这也是它被人们所钟爱的原因。
羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。正因为如此，地处云贵高原的六盘水地区正是羊肉粉制作口碑最好的地区。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说，六盘水人喜欢选择当地黑山羊。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。风味特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。而成为贵州省的名小吃。
烙锅洋芋
传说清王朝康熙三年三月，吴三桂率三万大军从龟集一路烧抢杀打入水城，安兴义和大批水城彝民被困在山中。因没有锅做饭菜，便取来瓦片架在火上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野菜等食物充饥。不料这竟成了一道美味沿袭下来，形成了现在的“水城烙锅”。因其香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻，而获得中央电视台经济频道“西部名小吃”的称号。在六盘水市区内比较有名的烙锅店有“全有福烙锅”、“老城烙锅”、“小纳雍烙锅”、“八家寨烙锅”等。