在苗寨中有这样一句俗话：三天不吃酸，走路打罗圈。

长沙的夏天热烈又张扬，经常让人食欲不振，往往到了夜深才想出去觅食。

但是！这一锅苗家秘制酸汤乌鱼，完美解决了长沙人的夏日厌食症！

岳麓区的这家龙液酸汤乌鱼府，是长沙不多见的专门做乌鱼的店。店里的菜单也极为简单，仅有一种汤、一种鱼、一份从始至终的极致用心。

当酸爽鲜美的汤滑入口中，再来一片柔嫩入味的乌鱼，浑身的疲惫瞬间都被赶走~

开业一年，龙液酸汤乌鱼府好评不断，许多人驱车前往于此，排队也要吃上一份酸汤乌鱼。就连的士小哥都知道：“国杂店！好呷嘞！好多人打车来国里~”

店长林姐介绍到，乌鱼养生，酸菜开胃，所以酸汤乌鱼是一道四季都适宜品尝的美味。苗家人也常用酸汤乌鱼招待贵客，不管谁吃了都赞不绝口。

酸汤乌鱼的精髓就在于一锅汤，店里用50斤筒子骨、两只老母鸡，24小时不间断的熬制高汤，将所有的营养浓缩到汤中。

除了汤，乌鱼也非常有讲究。林姐说，店里的乌鱼只选足重的，每日新鲜运货，现点现片，让食客品尝到的是最新鲜的鱼肉。

切鱼的师傅是个“老江湖”，刀工十分了得！只见师傅的刀顺着鱼肉的肌理纹路游走，刷刷两下，薄可透光的鱼肉就被片好了。

每片鱼肉都仅仅只有0.5mmm厚，让人惊叹师傅的好刀工！

在龙液酸汤乌鱼府，吃鱼也是有学问的事情。

等锅底端上桌后，一定要先品汤，再涮鱼，最后配上一份乌鱼水饺和蕨根粉，才算是吃鱼的正确步骤。

吃鱼前先喝汤

用筒子骨和老母鸡熬出来的汤头非常鲜美，后期又加入了乌鱼头与重庆地窖发酵出来的老酸菜，使汤的风味更上一层楼。

一碗清而不淡，酸而不涩的鱼汤下腹，让人一扫夏日的燥热，胃口大开！

店里还会每人赠送一碗蕨根粉，下在酸汤中也是非常的清热解暑~

0.5mm的超薄鱼片

喝完了汤，就该下鱼片了！鱼片38元一份，一份满满的一碟！

仅有0.5mm薄的新鲜鱼片透着娇嫩的粉红色，下在沸腾的酸汤中5s就会熟！

涮好的鱼肉嫩而不散，柔软的像是会从舌头上直接滑入口腹中。

切忌不要久煮！把握超薄鱼片的最佳品味时间~

特色酱料，超美味

挂满了酸汤汁的乌鱼本身就已经十分韵味，光吃原汤乌鱼都足以让人放不下筷子。

如果再滚上一圈店里特制的调味油碟，那滋味更是绕梁三日，不绝于嘴。

清蒸油碟蒜香十足，增加了乌鱼的鲜香滋味；香辣油碟口味稍重，加入了小米辣的油碟是嗜辣星人的最佳Pick！

乌鱼肉做的水饺

等鱼肉吃完以后，在酸汤中下一份乌鱼饺子，是最合适不过的了。

“我们的乌鱼饺子都是用的纯乌鱼肉，每天现包现卖，而且包饺子的手法也跟别家不一样，把饺子捏紧的时候双手握拳好像在做‘恭喜发财’，给了饺子一个好的寓意，也是希望来我们家吃饭的人都能平平安安发大财。”

一份扎实的乌鱼饺子里包含的是满满的诚意，像是过年时吃到的家里人包的饺子，有着温暖的味道。

一鱼多吃，全身都是宝

除了鱼肉，乌鱼身上的每个部分都能做成美味，是你不可错过的佳肴~

鱼皮

鱼皮等同于火锅界的毛肚，富含极高的胶原蛋白，吃起来软中带韧，口感非常好。

香酥鱼骨

乌鱼骨剁成小块后裹面油炸，金光酥香的面皮包裹着香脆的鱼骨，吃一口嘎嘣脆。

特色面块

手工制作的面块也是店里的一大特色，肥胖厚实的面块十分柔韧，能拉扯成薄薄的一大片。

下入酸汤中，面块会迅速的翻卷成熟。将吸饱汤汁的面块吃下，酸汤的酸、鱼肉的鲜都覆盖在面块上，复合的口感让人惊喜！

还有许多适宜下入酸汤中的菜品，都非常值得一试~

坐落岳麓区大学城附近的龙液酸汤乌鱼府，两层小楼有着古色古香的典雅环境。

油纸伞、雕花吊灯、木质屏风……400㎡的空间中，无处不存在着独特的雅致风情。

不同于火锅店湘菜馆的热闹，龙液酸汤乌鱼府有着让人舒适的氛围，不管是与友人小聚、还是开设谢师宴同学会，都非常的适合。

“长沙人爱吃口味菜，但夏天吃重油重辣的，对肠胃不太好。酸汤乌鱼少油又韵味，还非常有营养。上至80岁的娭毑下至8岁的小朋友，几乎人人都爱吃。其实在长沙好吃的东西太多了，我们店就不要那么多选择，只做酸汤乌鱼，把这一道美食做到最好，看到大家吃的开心，我们也会很满足。”

看到自家店的乌鱼被大家所喜爱，林姐总是非常自豪。

龙液酸汤乌鱼府真正做到了去其糟粕，留其精华，把真正好的佳肴带给了食客们。

夏天是一个喧嚣的季节，也是一个有关离别的季节。选择一家温暖的店、一份真正美味的佳肴，纪念这个特别的夏天吧。