炎炎夏日,
很多人吃正餐胃口不佳,
晚上在路边摊点几个卤味倒是爽口。
昨晚,
27岁的张洁(化名)
和29岁的李晓(化名)
在南郊公园附近的一家路边摊
吃了几样卤味后,
双双出现头晕、呕吐、乏力、
嘴唇和指端青紫等症状,
拨打120求救后,
被紧急送入长沙市中心医院急诊科,
经诊断为急性亚硝酸盐中毒。
9日上午,
记者在长沙市中心医院急诊科留观病房
见到了张洁和李晓。
9日,急性亚硝酸盐中毒的两名市民还在市中心医院急诊科留观。
张洁因为症状较重,
还比较虚弱。
李晓症状较轻,
经过一晚的救治已无不适,
她向记者讲述了两人食物中毒的经过。
前晚8时许,她和同事张洁下班晚,两人都没有吃晚饭,就在南郊公园附近的一个路边摊点了20多元的鸭架、鸡爪和土豆等卤味。
“我胃口不太好,吃得少,张洁吃得多一些。”
之后,在南郊公园散步,20分钟后,张洁感到头晕乏力、呼吸不畅、心慌,休息之后没有缓解,还开始呕吐、腹泻,接下来口唇和指端呈乌青色。
李晓在照顾张洁的过程中也出现了头痛、心慌、呕吐的症状,随后两人紧急就医。
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长沙市中心医院急诊科医生胡静
接诊后进行了仔细检查,
发现两人抽出的血都呈紫褐色,
高铁血红蛋白超过正常值的20倍,
初步判断两人均为急性亚硝酸盐中毒。
好在送医及时,
予以输液、吸氧、心电监护、
注射亚甲蓝解毒剂等对症治疗后,
两人均已脱离生命危险。
胡静分析,
两名女士亚硝酸盐中毒
很可能和吃卤味有关。
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你需要知道
与亚硝酸盐有关的小知识
亚硝酸盐用在卤制品中有发色、抗氧化和防腐等功效,但如果添加不当则会使人中毒。
此外,腌制菜、蜡制品往往亚硝酸盐含量较高,
白菜、冬苋菜、绿油菜、青菜、莴苣叶、菠菜、韭菜、萝卜叶等隔夜菜也会产生亚硝酸盐。
食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,它可使正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,使之失去携氧能力,阻碍氧合血红蛋白释放氧,导致机体缺氧,对中枢神经系统有麻痹作用,还能直接作用于血管平滑肌而致使血压降低。
食入含有亚硝酸盐的食物后,在20分钟至3个小时内就可能出现恶心、呕吐、腹痛、乏力、头晕、头痛等不适,
随后出现口唇粘膜、颜面部、耳垂、四肢末梢等部位发生紫绀,逐渐遍布全身,进而出现烦躁不安、低血压、抽搐、呼吸困难、昏迷等情况。
市民尽量少吃路边摊的卤味、熟食,尤其是色泽鲜艳的肉制品;
储存食物时要保持青菜新鲜,不吃隔夜蔬菜;
腌制菜一般在5~8天时亚硝酸盐含量最高,建议市民腌制完立即食用或过了上述时间段后再吃。
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