新哥虾城门面看起来简约大气，没有过多的装饰，那是因为其味道过硬，13年来已在长沙形成极佳口碑，人们只需看到品牌的名字即可，无需额外的方式来吸引眼球。

老板新哥从一开始就研制独门配方做虾，一做就是十三年，靠着火了十三年的老配方成为长沙夜宵届的佼佼者。

新哥虾城的名声可谓是家喻户晓，像我们90后便算是吃新哥的虾子长大的。

新哥说做菜最重要的的是原材料要绝对新鲜，龙虾全部来源于洞庭湖。洞庭湖水质清洁，富营养化不明显，养育了一代又一代的湖南子民。新哥便是用自洞庭湖运来的上好食材，加上秘制的配方，为长沙人民做出好口味的小龙虾。

每只活蹦乱跳的虾到店后，剥虾阿姨还会再次精挑细选一遍，保证上桌的每一只都要鲜活肥嫩，力求每只虾的口感要对得起顾客。一般虾都是下午两点左右到店，每天都是一定的量，去晚了这么新鲜的虾就没了哦~

新哥虾城算的是长沙比较先开始吃油爆虾的老店，以前小时候晚上爸妈都会带我会去吃上几斤油爆虾。生意火爆时，只能坐在外面吃虾子。从那时候起，新哥油爆虾就开始名扬星城了。

新哥独家卤水依靠传统的做法，由中草药和香料作为基础，配上提味的筒子骨和牛骨头汤汁，一起熬制而成。需要提前熬制12个小时，再将过了一遍油的虾浸入其中，待卤水与龙虾交缠渗透20多分钟左右即可。

特色油爆虾整体通红，虾尾肥硕，虾钳健壮。一大盘虾端上桌，好不壮观。它没有去虾头和虾尾，保证了虾肉和虾黄融合，以及上桌时虾身的完整性。

油爆虾中间的这一碗蘸酱是全部的精华所在，轻轻蘸取，放入口中，虾肉的味道全被它激发了出来。

赶紧剥上一只来细细的品味它，没错，是小时候记忆中炎炎夏日和爸妈一起露天街边吃的味道。

而卤虾则是过油之后，还需要卤汁浸泡20分钟以上才能端上桌。同样虾头虾尾不能去掉，得锁住虾的原汁原味。

卤汁由二十多种香料以及中草药制成，在卤虾中更能尝到虾的鲜甜和卤汁的浓郁汇合。入口先是体会到最直接的咸香，再是一股要细细品味的浓香。

夏日吃虾的话，必不可少的一定是口味虾尾。虾尾吃起来是比较方便，拿在手上直接放入嘴里便可吮吸它的汤汁。之后再迅速的把虾壳拨开，将其取出。

虾尾的虾肉比较小巧，但也不会影响口感，并且会更入味。新哥家的虾不管大小，虾肉的品质绝对有保障，丢到嘴里，非常Q弹。

剩余的汤汁再拌上一碗清水面，那也是不能放过的一道美食。把面在汤汁中搅拌，只需浸泡几分钟，虾尾的汤汁就已经完全融入面条。

重口味的口味虾，是长沙另一个代名词，我想每个长沙人吃的第一道虾应该都是口味虾。新哥作为长沙的老口子，这道虾做得真的是韵味。加了紫苏调味，一上桌大家就直呼“喷香滴”~

这一道跳跳蛙嫩滑到放在嘴边，就会呲溜的滑入嘴里。不需要咀嚼，稍稍用舌头一压，肉就会散开，软嫩到你无法想象。

蛙的个体很大，腿上的肉已经不知道该形容它是健壮还是肥嫩，随随便便一夹都是一大块~

姜辣凤爪都是由干辣椒煨制而成，绝对是嗜辣星人的最爱，入嘴直冲味蕾。姜的味辛温热，干辣椒的呛辣刺激，绝对会让你在这个夏天暴汗不止。

姜片、干辣椒、鸡爪三者同时煨煮入味，并且煨制时间之长而鸡爪软烂，几乎接近脱骨，真的可以说是入口即化了~

要保证花甲能够顺利的“溜入”顾客的嘴里，除开保证它的新鲜，吐沙一定要干净。稍处理不当，便会影响入嘴的口感。而这里的花甲一尝便知，颗颗肉质饱满嫩滑。

蒜泥入味，韭菜提香，这道菜让人止不住的流口水。