7月5日上午，长沙市食药监局在市内五区同步开展水饺店超范围制售凉菜专项检查行动。

开福区一饺子馆被责令停业整改。

未经许可擅自制作凉菜，闷热的厨房里污水横流，储藏柜四处锈迹斑斑……7月5日，湖南省长沙市食药监局与开福区食药监、城管、公安、芙蓉北路街道办等单位和部门联合执法，开展小餐饮店整治专项行动。联合执法组在检查开福区内一家“山东饺子馆”时，发现该店后厨环境极差，执法人员依法责令该店停业整改。

5日上午，记者随同执法组来到北国风光16栋，只见这家“山东饺子馆”一楼空间挺大，摆放得像模像样，然而二楼厨房却是另外一番景象，昏暗、闷热、潮湿，墙壁四周全是油渍。记者发现，该厨房面积狭小，粗加工、炒菜等未分区进行，操作台混乱不堪。执法人员在其库房内发现了不少嫩肉粉以及过期腐乳等过期食品。

该饺子馆的餐饮服务许可证上注明，经营范围“不含凉菜、不含生食海产品”，但其菜单上却写有各种凉菜，执法人员当即责令该饺子馆停业整改。

“小餐馆需要大整治，我们将分类别在全城内展开清查，依法严厉打击违法行为。”长沙市食药监局食品消费安全监管处处长戴理文称，此次整治行动围绕小餐饮展开，近一个星期内，将重点检查水饺店和粉面馆，包括清查超范围经营凉菜、厨房卫生环境等内容。戴理文重点谈到了凉菜制作，他称凉菜风险系数高，要求经营者有资质，须有专人、专间、专门的工用具、专门的消毒设施和专门的冷藏设施，“五专”均达到标准，方可获得相关经营项目许可。

目前，长沙正在全力创建国家食品安全城市，将集中利用一个月时间，对小餐饮分类别逐项开展整治。5日上午，全市主城五区同步开展饺子馆专项清查，共检查饺子馆、粉面馆10家，关停3家，查扣问题食品150余公斤、工具设备7套，立案8起。