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长沙便利店布点商务中心 俘获“白骨精”
网址:www.cssqt.com 编辑:长沙社区通 时间:2016-08-10 点击:

万达广场的几家便利店新面孔,都是百来平方米大小,相隔不远,在这寸土寸金的商务中心,便利店短兵相接、密集布点。

  前两天逛万达广场,看到几家便利店新面孔,都是百来平方米大小,相隔不远,店里人不少。在这寸土寸金的商务中心,便利店短兵相接、密集布点,它们有哪几把刷子?与长沙本土精品便利店又有何不同?对此,记者进行了走访调查。

  A.早餐小吃店?

  便利店柜台成了CBD厨房

  昨早,在潮宗御苑一家公司上班的王睛,习惯性地推开Today便利店的门,买了一份套餐,在休息区抢了个位置,刷刷微信、滚滚屏,用七八分钟时间,用过早餐,赶在9时之前上班。

  便利店卖餐点、即食性食品已不新鲜。在汇金国际写字楼楼下,千惠超市的蒸箱里有包点、紫砂锅里热着卤蛋,还有各种预包装面包、凉面、关东煮等,都是它们的单品内容。在湘域中央的汇米巴便利店,中午能销售百来个即食加热的盒饭便当。这家便利店也卖早餐,做成套餐搭着卖:包子+豆浆+茶叶蛋,一份六元,用牛皮纸袋包装好出售,食品立马少了传统早餐那油乎乎、汤汤水水的油腻感。

  “商务中心的消费环境中,我们必须差异化经营,才能真正赢得一批顾客。”武汉今天梦想商贸有限公司长沙分公司运营经理李利平介绍,便利店作为商务中心的配套服务,精准定位于写字楼的“白骨精”(指白领、骨干和精英),怎样为他们提供配套服务,一日三餐是忙碌的写字楼一族的刚需。

  主打鲜食食品的另一个原因是,这类商品需求高,利润也较高,一些鲜食的毛利能占到商品售价的30%-50%,有的甚至更高,能成为此类零售形态在商务区安身立命的重要经济支柱。

  像Today便利店万达广场店,销售早餐的两个小时里,能做到6000元左右的营业额。如果按其客单价13元来计算,一早上就要销售470多单。Today便利店万达广场店旁边还有一家类似的便利店友琪便利店,也将销售对象准确定位为80后和90后的“白骨精”们。

  B.一站式购物?每样商品精准定位白领需求

  “长沙已有不少便利店品牌在瞄准发力商务中心这一市场,但长沙始终没有一个消费者心中理想的便利店,我们也在观察万达商圈便利店的发展情况。”长沙市零售行业协会主任易礼钧介绍,多年前,人们说到便利店、社区型超市,只知道兴盛、千惠等,这几年,这类便利店在长沙迅猛增长,目前人们较能常见的品牌有40多个,总数大概有1.2万家左右,其中不少是外来品牌,像喜洋洋、新佳宜等。

  记者了解到,这类面积在百多个平方米的便利店,往往选址社区,而舍弃商务中心,最主要是成本高与利润不高的顾虑。业内人士介绍,像万达广场、五一广场这样的商务中心,开一家便利店的成本,在其他非中心地段能开店三家。此外,用工的成品、商品的结构等,都要打破传统的思路,企业的运营压力非常大。

  友琪在深圳有700多家门店,进到长沙,是新面孔,目前已有20多家连锁门店,其战略之一便是走中高端便利店路线,运达广场、德思勤等商务中心,都将有他们的门店。为何坚持走商务中心的路线,记者从湖南友琪便利店有限公司总经理梁清的介绍中理解为,是长沙市场给了他们机会。

  梁清介绍,他们在考察长沙市场时发现,长沙虽然品牌多,但普遍没有理解便利店的核心要义,大多将之作为一个杂货店经营,品种虽多,但同质化严重,商品的结构缺乏销售定位,商品的摆放拥挤。他们在做万达店时,就明确定位为为白领人群提供生活服务需求,包括用餐需求、办公需求。

  “精品、精致、精心”则是Today便利店对于自己深耕消费群的要求。在这家便利店,排面有24个,看上去货品并不算多。李利平介绍,这家店的单品其实有2200多个,主要是鲜食产品、办公产品和少量日常生活用品,但在排面设置时,大都做的是减法,只放一排产品,给消费者很多选择,却又不让人觉得杂乱、堆砌。

  C.有钱就加盟?“三观相配”才能成为合伙人

  近两年,相比商超和百货的销售呈现下滑趋势,长沙的便利店发展保持着较平稳的上升势头,去年的增速有13%左右。在业内人士看来,长沙活跃的消费能力,将为便利店的发展带来更大的空间,特别是像全家、罗森、7-11这样的巨头级品牌尚未进入长沙这样的二级城市前,还将有一个市场发展和调整的时期。外来便利店品牌有着明确的布点意图,像Today便利店计划一到两年内,在长沙开设门店达到100家左右。

  Today便利店目前在长沙开了四家门店,其中两家为加盟、两家为直营,有三家已经实现盈利,“我们原本预计加盟店需要有一年左右的培养时间,但他们在七个月内就实现盈利,让我们对于经营管理模式更加有信心。”李利平介绍,他们并非完全放开型的加盟,更侧重于“找对人”,即,加盟者的资金准备只是条件之一,他们还要对加盟者进行面试,考察其商业价值观、对便利店行业的认识,在进行培训考核后,才放开加盟。

  传统的连锁加盟超市,品牌输出商主要是收取加盟费,以及提供部分货品,更像个批发商。而友琪也同Today便利店相似,更强调管理对于加盟店的介入,即使是加盟店,产品的控制、商品的结构等,也要全程把关。

TAGS:经济 | 新闻转载:长沙社区通
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