从招待所的“打工妹”

到孤身南下打拼

沉浸商厨设备行业13年

要让厨师在未来成为

美食的“工程师”

让自己的企业成为行业标杆

　　在符建宏公司展厅内，记者看到了各式智能化厨房设备。“目前这种设备已经基本实现了全智能化，无需人工操作就可以制作出对应的菜品。”符建宏随手打开一款名为全自动高速煲仔饭机的设备向记者介绍，“这款机器能够制作10多种菜品，为机器储备好相应的食材后，打开设备、选择菜品，等3分钟就可以了，可一次性供应上百份。”　　除了此类全自动商厨设备外，还有供后厨使用的半自动化洗菜、炒菜设备。记者尝试将蔬菜放入一款洗菜设备中，机器立即涌出水流，对蔬菜进行翻滚式清洗后，自动将蔬菜进行整齐地切开。记者只需要将这些半成品蔬菜取出，再放入旁边一个滚筒式的设备内，滚筒便自动加热，并依照程序设定分别添加油、盐、辣椒等佐料。几分钟后，一份热气腾腾的菜肴就出炉了。　　

智能化厨房设备是符建宏目前正在大力开发的产品，她期望以此来带领企业进行转型升级，并成为行业标杆。在她看来，我国餐饮行业发展十分迅速，但传统餐饮落后的餐厨设备及不完善的管理制度，导致出现大量浪费和用人难等情况，“无论是设备、食材、店面、人力还是管理等方面，我认为餐饮行业的产业智能化迭代升级是必然趋势。”　　“现在我们正在研发全自动无人智慧化后厨技术，并打造出样品，试点成熟后便能批量投入市场。”符建宏对新餐饮发展非常有信心。在她的期望中，今后厨师更多将成为“工程师”这样的存在，由他们来设定做菜的具体流程，再由机器来完成实操过程。　　从狭窄的小库房到如今智能化厨房设备，广东圣托智能设备有限公司目前已成为国家高新技术企业，拥有专利认证50多项。2018年，广东圣托智能设备有限公司营业额突破6000万元。

为浏阳蒸菜研发智能化厨房设备　　

随着业务量的不断增长，符建宏公司的业务范围不断扩大，产品远销海外。

　　

一次偶然的机会，蒸浏记董事长彭诚得知符建宏在研发智能化厨房设备后，主动对接符建宏，希望进行合作。

　　

从两个月前开始，广东圣托智能设备有限公司与蒸浏记开展合作，针对蒸浏记的后厨进行系统性升级。彭诚告诉记者，蒸浏记委托广东圣托智能设备有限公司研发厨房核心设备，“我们对比了不少商厨企业，符建宏公司的技术很优秀，希望借助他们的技术让我们的厨房更加智能化、标准化。”

　　

在彭诚看来，厨房完成升级后，不仅能够提高效率，也能减少后厨的浪费，让口味更加统一、正宗，这更符合浏阳蒸菜店的运营模式，可以让浏阳蒸菜端上更多人的餐桌，进一步打响品牌。

　　

记者了解到，不仅是蒸浏记，广东圣托智能设备有限公司还与浏阳希尔顿欢朋酒店进行合作，为他们提供后厨一体化解决方案。

感 言

创业者要时刻保持学习态度

　　对于创业者而言，时刻保持着学习的态度至关重要，对符建宏来说，更是如此。　　符建宏在成立广东圣托智能设备有限公司之前，对于商用厨房行业可以说一无所知。“我知道自己的知识体系不够，因此在不断学习，并经常反思。”成立公司后，符建宏愈发意识到，仅凭自己的一腔热血无法支撑公司继续前进，因此哪怕再忙，她每天都会抽出时间看书，“看的书很杂，不一定是和行业有关，但阅读是必须的。”　　现在，符建宏更加注重个人修养的提升。为此，她创建了“浏阳致良知幸福美满家庭”群，每天在群里分享自己的生活、学习感悟，“我相信作为一名创业者不仅是改革开放的见证者、受益者、贡献者，还要成为对社会进步有用的人。”