吉林省延吉市，是一座朝鲜族风情浓郁的旅游城市。延吉的年味儿因朝鲜族民风、民俗文化，而独具特色。在传统节日中，会看见身穿盛装的朝鲜族男女老少们载歌载舞。

在朝鲜族民俗园，游客可以体验地道的朝鲜族生活！这里40栋朝鲜族民居有9栋是朝鲜族百年老宅。

这里建筑风格有特点，拍照很出片，所以也吸引了无数外地游客前来打卡。

延吉人的早饭，吃得有多豪横？

在延吉，家乡的年味是从一顿丰盛的早餐开始。无论是游客，还是异乡归来的游子，大家体验延吉美食可以从这里开始。

延吉水上市场作为延吉市最大的早市，最能体现当地民族风情，从头走到尾，朝鲜族特色美食让你吃不够也看不够。

延吉市融媒体中心主持人 佐伊：

“牛肉汤在我们延边人的食物当中，是一个非常特殊存在，很少有一种食物是可以又被当作为早餐，又被当作为午餐，又被当作为晚餐的。同时，也是我们日常一些重要的聚餐当中，一个非常重要的一道菜之一。”

喝完这热气腾腾的牛肉汤，还要来一点江米团子，这可是延吉人喜爱的早餐之一。

在延吉，糯米制成的美食数不胜数，像这个炒年糕，吃一口就让你忘不掉了。

这几年，水上市场的火爆，主要来自延吉美食的强大吸引力，当然也离不开摊主们的热情好客。

颜值高，味道好！这些朝鲜族地道年味儿，你心动了吗？

美食是过年期间的重头戏，延吉的年味儿有什么不一样？

米糕，是朝鲜族的传统风味美食，也是朝鲜族过年必备的年味之一。它是将糯米蒸熟后用木槌打制而成，故也名“打糕”。

李香丹家族世代都会做朝鲜族米糕，今天正带着两个儿子制作传统米糕。

李香丹家的米糕，在传统的基础上不断创新，金达莱花、朝鲜族福袋，还有这个漂亮的朝鲜族传统服饰，这些朝鲜族的特色都能做成精致的花米糕。

“无酒不成席”，过年朝鲜族的餐桌上最不能少的就是传统家酿的米酒。

朝鲜族把这种米酒称为马格力酒，这酿造技艺也是省级非物质文化遗产。每逢重要节日，热情好客的朝鲜族总要奉上马格力酒招待客人。

冬天是酿造马格力酒的最佳时节，马格力酒非遗传承人李福德老师，今天要带着他的徒弟给我们展示一下这酿酒的传统技艺。酿酒无小事，每一个细枝末节都关乎酒的品质。

要想酿造美味的马格力酒，先将大米放进大锅中煮熟，放入凉水降温，加入麦芽粉后发酵5小时左右，用白布过滤倒入锅中再煮，舀入缸里晾凉后拌上碎酒曲，装在坛子里密封，在20℃左右的温度下发酵3-5天。打开坛盖，芳香四溢的米酒便酿成了。

马格力酒发酵用的酒曲，是酿酒工艺中的精髓，酒曲是一种用于发酵的制剂，它在传统的酿酒工艺中扮演着至关重要的角色。酒曲的成败，极大地影响着酒的味道和口感。

从一粒米到一滴酒，传统技艺赋予米酒浓郁的酵香，年味也都藏在这酒香中，越发耐人回味。

包饭是朝鲜族喜爱的美食之一。将洋葱、苹果、大葱等放入锅中，再倒入海鲜酱油、老抽、玉米糖稀，放入精心挑选肥瘦相间的排骨五花肉卤制，待猪肉完全入味后捞出，切成薄厚正好的肉片。

选用苏子叶、生菜、白菜叶等十几种蔬菜叶，和五花肉片一起摆盘，就可以上桌啦！新鲜蔬菜的清新和肉质的香美相中和，香而不腻。

过年怎么能少得了延吉米肠？这也是朝鲜族美食的一个代表，将浸泡后的糯米中倒入猪血搅拌均匀，再依次放入肉馅、白菜、葱花、毛葱等调味料。准备好内馅就可以灌肠了，肠衣在一次次填充中慢慢丰盈起来。灌好的米肠打个结就可以放入锅中蒸，制作好的米肠色泽光亮，肥美的猪大肠包裹着黏黏的糯米，象征着亲情的长久和浓郁。

过年吃饺子是不少地方的年俗，不过您吃过延吉的土豆饺子么？饺子皮需用冻土豆粉和好的面，取适量面团，不用擀面杖，而是用手捏出饺子皮，包入辣白菜馅料，放入锅中蒸熟。做好的土豆饺子虽然其貌不扬，但吃进嘴里有弹性更劲道，与面粉做出来的饺子口感截然不同。

红烧明太鱼在春节期间尤其受到食客的青睐。清洗明太鱼，准备秘制酱料和葱姜蒜。出锅滚油，葱姜蒜爆香，放入酱料，再放进明太鱼进行焖煮，煮沸后熄火，起锅摆盘。红烧明太鱼不仅味道鲜美，更承载着人们对来年富足生活的祈愿。

江米鸡是朝鲜族逢年过节必不可少的主菜，土鸡放入锅中煮熟，盛出土鸡备用，将鲜美的鸡汤倒入江米中，再加蜂蜜和油搅拌均匀，放入红枣、枸杞和人参，开火慢煮、焖熟，让米饭中的水分进一步蒸发，米饭变得更加松散软糯。整鸡搭配香喷喷的江米饭，一道过年时的滋补美味就做成了。

延吉人过年，经常会炒上一盘辣炒海兔招待客人。水烧开后，放入处理好的海兔焯烫数十秒，出锅前放料酒去腥，挤干水分备用。锅里倒油，油热后先放姜丝和干辣椒爆出香味，然后把洋葱丝、胡萝卜片、青椒丝一起放进去充分翻炒，再放海兔翻炒几下，放少许盐、酱油和白糖提鲜，最后放蒜泥翻炒后出锅。

这道菜，名为月亮糕。清洗红豆，焯水，放少许盐，慢煮1小时，再放绵白糖，然后不停搅拌，让红豆自然散开，放凉备用。按比例调配大米粉和糯米粉，加少许盐，充分搅拌后，放适量的热水开始和面，把面团分成合适的大小，上锅蒸20-25分钟。趁热将蒸好的面团擀成面皮。红豆捏成小团，放在面皮上，用面皮把红豆包裹起来，用杯子压出半圆状。月亮糕是朝鲜族的传统美食之一，外形似圆月，寓意团圆美满。

大酱排骨，排骨先焯水，用温水把排骨上面的血沫清净，大锅中放足量的水，再放排骨、大葱、生姜、大蒜瓣和大酱，炖1个小时，再把焯好水的小白菜放在锅里，煮10分钟后出锅。

朝鲜族痴迷于各种明太鱼吃法，总是能将明太鱼吃出花样，吃出美味。辣拌明太鱼丝，热油倒在粗辣椒面上制成辣椒油，将明太鱼撕成丝，用啤酒泡发后攥干水分，放少许细辣椒面，给明太鱼丝上颜色，再放洋葱丝、蒜泥、辣椒油、盐、酱油、绵白糖、白醋和糖稀，放香菜轻轻抓拌，装盘后撒芝麻装饰。这道特色小菜，入口鲜辣，越嚼越感细腻柔软，伴随明太鱼特有的鲜香充盈口腔，超级满足！

一顿团圆饭足以治愈一切。平日里为生活奔波的家人，此刻围坐在一起，品尝着家乡的美食，用满满的仪式感迎来龙年好兆头。

到延吉过年，除了品尝当地特色的美食外，还可以观赏朝鲜族舞蹈，打卡网红弹幕墙，体验灯光秀。

这里的年味儿融合在民族音乐和舞蹈中，充满激情和活力，来延吉过一个不同寻常的新春佳节吧！

【本期完整视频】https://tv.cctv.com/2024/02/12/VIDENCZbMOqXprYzJjKIiUhd240212.shtml