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这里的年味儿“含龙量”爆棚 美食也花样繁多令人垂涎
网址:www.cssqt.com 编辑:长沙社区通 时间:2024-02-19

山西大同,古称云中、平城,中国九大古都之一。一到春节,大同古城里张灯结彩,年味十足。春节期间的大同古城,会有哪些不容错过的祈福表演呢?

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祈福表演接连不断,大同过年“含龙量”爆棚

“迎新撞钟”是辞旧迎新、祈求吉祥平安的传统习俗。大同的钟楼位于清远,是大同古城具有代表性的建筑之一。

图片每年大年初一,大同钟楼有撞钟108下的传统,108下钟声有着一年轮回,天长地久的寓意。

图片一到春节,大同大小巷年味十足:阁、锣鼓队、花车等民俗表演轮番上演。

图片图片图片大同九壁与北京故宫九壁和北京北海九壁,并称为“中国三大九壁”。大同九壁上,九条巨姿态各异,蜿蜒盘旋,展现出无与伦比的威严与气势。

图片舞台上9条翩然游动,或翻转腾挪,或疾行跳跃。这支舞正是以大同的这座九壁为灵感,创作出来的。

图片图片这边舞台上九腾飞,而那边的舞,也是活灵活现。舞源自古人对的崇拜,每逢喜庆节日,人们都会舞

图片《穆桂英鹿苑》是原创的方言戏曲小品,讲述了穆桂英与弟弟鹿苑的故事,他们用诙谐幽默的语言讲述着北魏的新面目、新项目、新生活和新希望。

图片在这里还有《大魏春秋》《千年微笑》《猪八戒背媳妇》等表演,吸引不少游客前来看。

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古称“云中”的大同,年味儿有哪些特色?

在大同,蒸花馍也是过年的习俗,一个一个象征着吉祥如意的花馍,寄托着勤劳质朴的中国人对新一年的美好心愿。

图片面团搓成长条,压龙尾,做头,装龙珠,压龙鳞,剪龙须,做爪,,最后将固定做好的大馒头上,不到10分钟,一条黄龙就做好了。

图片山西人爱吃面。在大同,面食种类有260多种。其中各种“”因为与“高”谐音,有兴高采烈、高升之意。所以,逢年过节,还有办各种喜事的时候,大同人喜欢做炸

“大同有两宝,乌金和黄糕”,其中乌金说的是煤炭。而黄糕,指的就是由黍子去壳磨成的米面制作的美食,类似于南方的年,因为色泽金,所以得名黄糕

图片图片将水和米面搅拌均后,用双手将面粉搓成颗粒状。开之后,在打湿的笼布上撒上搓好的米面。往笼里撒粉要,还要掌握火候。

图片要等快熟的时候盖上盖,蒸个三四分钟就可以全部熟透,这时蒸好的米面已经成团,提住笼布四个角,手腕一翻,进盆里。接下来,搋糕可是蒸的亮点,吃过黄糕的人都知道,黄糕好吃。“”就是用手用力揉,刚出笼的不仅而且手,这就要求搋糕的人眼疾手快。

图片揉好的团称为素,当地人习惯直接伴着大口不地吃下。而油炸一般带馅儿,要趁着热赶紧包。土豆、地皮、韭、胡萝卜拌成的馅料是最经典的油炸馅儿,还可以包入豆沙馅儿、油馅儿、糖馅儿、苹果馅儿等等,不同馅儿包成不同形状。

图片炸油时,油温一定要高。不一会儿,黄糕就会起泡而且浮出来。刚出的油炸,又又脆,软糯油

图片“三十里地的莜面,四十里地的”,黄糕不光好吃,还特别耐饿。

花是黄糕的另外一种吃法,将揉好的团,擀成面饼,用切好后,拉开,翻一下,捏紧,再把每一根都分开,晾一周左右,等到由内而外凉干,就可以入油,没几秒,花在油里像花朵一般瞬间绽放,花的名字大概也来源于此。

图片除了素,油炸花、蜜酥、麻花、糖子等等,都是大同过年少不了的年味。

图片图片年三十,吃饺子是中国北方地区的一种习俗,家里无论男女老少齐动手,一起包饺子,是一年中家人团聚最欢乐的时刻。

图片过年包三色饺子,寓意生活红红火火,新年多姿多彩。用火果榨汁和成红色面团、菠榨汁和成绿色面团,和白色面团包成麦穗状的饺子,象征五谷丰登;元宝形状的饺子,象征财源滚滚。

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除了饺子,大同人过年的餐桌上还少不了铜火

图片大同的铜器,早在北魏时期就享有盛名,曾有“五台山上佛塔,大同城里买铜器”之说。铜器当中,又属铜火最受大家喜爱。

图片传说在元初,大同铜匠为了抵御严寒,适应战争和野餐的需要,制作了铜火,称“火”或“暖”。此外,还有传说称,代王朱桂喜欢宴请,又因为寒冬长宴上的凉而感到烦恼。后来一位聪明的官员召集工匠,研制出铜火,解决了这一问题。这位官员因此还被加官三级,所以铜火又被称为“速升”。

图片在大同,涮火离不开的有自家的土豆粉,还有本地特产。一之中,“咕嘟咕嘟”,年就来了。

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当地人说,真正读懂大同的年味,还得从一大同削面说起。大同削面入口外,软而不,要咬上那么几口,才能感受到面条的道。随着咀,面条会变得越来越,不仅仅是因为,还有臊子

图片叶、花椒、大料、香菜、芹、胡萝卜、葱姜等18种调料在油中炸出味,随后捞出,然后分多次将猪肉丁放入油中,炸45分钟,再倒入独家秘后,搅拌均,炸出味,猪肉臊子就做好了。

图片最传统的大同削面,就是在煮好的削面中加入几勺猪肉臊子。就是这样一看似平常的削面,却是不少在外打工的大同人最思念的味道。

图片除了削面,大同的烧卖也是非常有特色。制作烧卖皮至关重要,八九个圆片摞成一摞儿,中间放大量土豆淀粉,然后用烧卖花儿,至少要出24个花褶子,最终做成边若百花的烧卖皮。

图片大同烧卖最传统的是羊肉馅儿,手掌一翻的瞬间,一个大同烧卖就捏好了。蒸熟的烧卖如同百花盛开,口感软

图片在大同过年还有一样不能少,那就是当地麻糖。小米经过熬煮拉糖之后,就可以做成各种形状的麻糖,甜而不腻,回味无穷。

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大同“八大件”是大同年夜饭的经典,也是晋菜的代表,主要有扒肉条、黄焖鸡块、过油肉、肘子、扒羊肉、红烧黄焖丸子、八宝饭。

图片图片图片图片“八大件”更像是一种融合,主要在鲁基础上进行融合。大同历史上是边关,也是边贸城市,这里战争以及经商等活动将其他地区的饮食文化带了过来,系在此融合,因此形成了独具特色的大同“八大件”。

“八大件”基本上以扣碗、蒸为主,像扒肉条就是其中一道代表。在中放入五花肉,加入大料、葱姜、花椒等调料,煮40分钟,捞出,切成一指宽的片,随后放入6成热的油中,炸到颜色呈现枣红色,捞出放入原来的汤中倒入生抽,开煮十分钟后,五花肉的表面起泡后,就可以摆在扣碗里了,吃的时候随时上蒸。

图片接下来要做的是红烧。处理好的首先改,然后放入油定形,炸一分钟。倒入油,放入猪肥肉丁增,放入姜片、大蒜、大葱、八角、花椒、干辣椒、泡椒煸香,倒入白、老陈醋,放入,再放入一次大同白,倒入清水,没过,随后放入一个青椒,一个西红柿和香菜,煮1小时,最后大火收汁。用大同的,大同的醋,做的大同的,吃起来才是大同的味道,口味醇肉鲜美。

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【本期完整视频】https://tv.cctv.com/2024/02/13/VIDEcvYQmYVZGh1u7I6WvuRi240213.shtml


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