山西大同，古称云中、平城，中国九大古都之一。一到春节，大同古城里张灯结彩，年味十足。春节期间的大同古城，会有哪些不容错过的祈福表演呢？

祈福表演接连不断，大同过年“含龙量”爆棚

“迎新撞钟”是辞旧迎新、祈求吉祥平安的传统习俗。大同的钟楼位于清远街，是大同古城具有代表性的建筑之一。

每年大年初一，大同钟楼有撞钟108下的传统，108下钟声有着一年轮回，天长地久的寓意。

一到春节，大同大街小巷年味十足：抬阁、锣鼓队、花车等民俗表演轮番上演。

大同九龙壁与北京故宫九龙壁和北京北海九龙壁，并称为“中国三大九龙壁”。大同九龙壁上，九条巨龙姿态各异，蜿蜒盘旋，展现出无与伦比的威严与气势。

舞台上9条龙翩然游动，或翻转腾挪，或疾行跳跃。这支舞正是以大同的这座九龙壁为灵感，创作出来的。

这边舞台上九龙腾飞，而那边的舞龙，也是活灵活现。舞龙源自古人对龙的崇拜，每逢喜庆节日，人们都会舞龙。

《穆桂英逛鹿苑》是原创的方言戏曲小品，讲述了穆桂英与弟弟逛鹿苑的故事，他们用诙谐幽默的语言讲述着北魏街的新面目、新项目、新生活和新希望。

在这里还有《大魏春秋》《千年微笑》《猪八戒背媳妇》等表演，吸引不少游客前来观看。

古称“云中”的大同，年味儿有哪些特色？

在大同，蒸花馍也是过年的习俗，一个一个象征着吉祥如意的花馍，寄托着勤劳质朴的中国人对新一年的美好心愿。

面团搓成长条，压龙尾，做龙头，装龙珠，压龙鳞，剪龙鳍，剪龙须，做龙爪，插龙耳，最后将龙固定做好的大馒头上，不到10分钟，一条黄龙就做好了。

山西人爱吃面。在大同，面食种类有260多种。其中各种“糕”因为与“高”谐音，有兴高采烈、高升之意。所以，逢年过节，还有办各种喜事的时候，大同人喜欢做炸糕。

“大同有两宝，乌金和黄糕”，其中乌金说的是煤炭。而黄糕，指的就是由黍子去壳磨成的黄米面制作的美食，类似于南方的年糕，因为色泽金黄，所以得名黄糕。

将水和黄米面搅拌均匀后，用双手将黄面粉搓成颗粒状。开锅之后，在打湿的笼布上撒上搓好的黄米面。往笼里撒糕粉要薄要匀，还要掌握火候。

要等快熟的时候盖上锅盖，蒸个三四分钟就可以全部熟透，这时蒸好的黄米面已经成团，提住笼布四个角，手腕一翻，砸进盆里。接下来，搋糕可是蒸糕的亮点，吃过黄糕的人都知道，黄糕好吃难搋。“搋”就是用手用力压揉，刚出笼的糕不仅烫而且黏手，这就要求搋糕的人眼疾手快。

揉好的糕团称为素糕，当地人习惯直接伴着菜大口不嚼地吃下。而油炸糕一般带馅儿，要趁着热赶紧包。土豆、地皮菜、韭菜、胡萝卜拌成的馅料是最经典的油炸糕馅儿，还可以包入豆沙馅儿、髓油馅儿、糖馅儿、苹果馅儿等等，不同馅儿包成不同形状。

炸油糕时，油温一定要高。不一会儿，黄糕就会起泡而且浮出来。刚出锅的油炸糕，又黄又脆，软糯油香。

“三十里地的莜面，四十里地的糕”，黄糕不光好吃，还特别耐饿。

糕花是黄糕的另外一种吃法，将揉好的黄米糕团，擀成薄面饼，用刀切好后，拉开，翻一下，捏紧，再把每一根都分开，晾一周左右，等到由内而外凉干，就可以入油锅，没几秒，糕花在油锅里像花朵一般瞬间绽放，糕花的名字大概也来源于此。

除了素糕，油炸糕、糕花、蜜酥、麻花、糖裹子等等，都是大同过年少不了的年味。

年三十，吃饺子是中国北方地区的一种习俗，家里无论男女老少齐动手，一起包饺子，是一年中家人团聚最欢乐的时刻。

过年包三色饺子，寓意生活红红火火，新年多姿多彩。用火龙果榨汁和成红色面团、菠菜榨汁和成绿色面团，和白色面团包成麦穗状的饺子，象征五谷丰登；元宝形状的饺子，象征财源滚滚。

除了饺子，大同人过年的餐桌上还少不了铜火锅。

大同的铜器，早在北魏时期就享有盛名，曾有“五台山上观佛塔，大同城里买铜器”之说。铜器当中，又属铜火锅最受大家喜爱。

传说在元初，大同铜匠为了抵御严寒，适应战争和野餐的需要，制作了铜火锅，称“火碗”或“暖锅”。此外，还有传说称，代王朱桂喜欢宴请，又因为寒冬长宴上的凉酒冷菜而感到烦恼。后来一位聪明的官员召集工匠，研制出铜火锅，解决了这一问题。这位官员因此还被加官三级，所以铜火锅又被称为“速升锅”。

在大同，涮火锅离不开的有自家压的土豆粉，还有本地特产黄花菜。一锅之中，“咕嘟咕嘟”，年就来了。

当地人说，真正读懂大同的年味，还得从一碗大同刀削面说起。大同刀削面入口外滑内筋，软而不黏，要咬上那么几口，才能感受到面条的筋道。随着咀嚼，面条会变得越来越香，不仅仅是因为面香，还有臊子香。

将香叶、花椒、大料、香菜、芹菜、胡萝卜、葱姜等18种调料在油中炸出香味，随后捞出，然后分多次将猪肉丁放入油锅中，炸45分钟，再倒入独家秘酱后，搅拌均匀，炸出香味，猪肉臊子就做好了。

最传统的大同刀削面，就是在煮好的刀削面中加入几勺猪肉臊子。就是这样一碗看似平常的刀削面，却是不少在外打工的大同人最思念的味道。

除了刀削面，大同的烧卖也是非常有特色。制作烧卖皮至关重要，八九个圆片摞成一摞儿，中间放大量土豆淀粉，然后用烧卖锤捣花儿，至少要捣出24个花褶子，最终做成边若百花的烧卖皮。

大同烧卖最传统的是羊肉馅儿，手掌一翻的瞬间，一个大同烧卖就捏好了。蒸熟的烧卖如同百花盛开，口感软润。

在大同过年还有一样不能少，那就是当地麻糖。小米经过熬煮拉糖之后，就可以做成各种形状的麻糖，甜而不腻，回味无穷。

大同“八大件”是大同年夜饭的经典，也是晋菜的代表，主要有扒肉条、黄焖鸡块、过油肉、糊肘子、扒羊肉、红烧鱼、黄焖丸子、八宝饭。

“八大件”更像是一种融合菜，主要在鲁菜基础上进行融合。大同历史上是边关，也是边贸城市，这里战争以及经商等活动将其他地区的饮食文化带了过来，菜系在此融合，因此形成了独具特色的大同“八大件”。

“八大件”基本上以扣碗、蒸菜为主，像扒肉条就是其中一道代表菜。在锅中放入五花肉，加入大料、葱姜、花椒等调料，煮40分钟，捞出，切成一指宽的厚片，随后放入6成热的油锅中，炸到颜色呈现枣红色，捞出放入原来的汤锅，锅中倒入生抽，开锅煮十分钟后，五花肉的表面起泡后，就可以摆在扣碗里了，吃的时候随时上锅蒸。

接下来要做的是红烧鱼。处理好的鱼首先改刀，然后放入油锅定形，炸一分钟。倒入油，放入猪肥肉丁增香，放入姜片、大蒜、大葱、八角、花椒、干辣椒、泡椒酱，黄豆酱都煸香，倒入白酒、老陈醋，放入鱼，再放入一次大同白酒，倒入清水，没过鱼，随后放入一个青椒，一个西红柿和香菜，煮1小时，最后大火收汁。用大同的酒，大同的醋，做的大同的鱼，吃起来才是大同的味道，口味醇厚，鱼肉鲜美。

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