烹饪时多用焯、煮、蒸、炖、焖的方法，少用煎、炒、炸。吃素的人和营养欠佳的老年人，可以适当补点饱和脂肪酸。

吃好油

食用油并非越贵越好，即使油好也不能常吃不换。

好油有三个要素：相对合理的脂肪酸组成；有丰富的营养伴随物，比如维生素E；没有或极少存在有害物质。

要选择正规工厂生产的食用油，不要用小作坊的土榨油或家庭自榨油。

食用油开封后容易氧化，建议买1~1.5升的小包装油，打开后一个月内吃完。存放时，最好用深色玻璃容器分装，并保证密封，避免阳光照射，远离热源。