快过年了有不少村镇已经热闹起来了，这不在平乐古镇，记者看到由当地居民组成的竹龙表演队正舞动着竹龙，在喜庆威武的锣鼓声中，穿街走巷， 引得周围的居民和游人围观叫好。

长长的竹龙霸气喜庆，光竹片编成的的鳞片就有300多片，由60多名壮汉来表演。

竹龙威风凛凛却很费体力，一个龙头更是达到了五六十斤重，舞动起来很费劲儿，这就需要大力士，平时能扛起200斤的人才能挥洒自如地舞动龙头。

对于在外地打拼的邛崃人来说，除了家乡的舞龙，一碗热气腾腾的奶汤面也是他们念念不忘的乡愁，回家过年第一件事，就是要去吃上一碗，而对于当地人来说，一天美好生活的开始也是从奶汤面开始的。

年节将至，陈玉明家的奶汤面馆人气是越来越旺。

陈玉明做奶汤面20多年了，这个经典小吃是他老丈人的父亲艾春庭在上世纪50年代自创的，发展到今天已经成为邛崃人引以为豪的特色美食。制作奶汤面的关键是它浓香的奶汤。

选用上好的龙骨，棒子骨，还有猪蹄和香肘，浸泡一晚上，第二天早上五点就开始炖，炖得汤色，微黄似奶。熬汤的猪骨肉还可以剁碎成为面臊子，加入面中更添风味。

邛崃人吃奶汤面，必定是要配上一碗钵钵鸡。鲜香麻辣的钵钵鸡，主料选用一年以上的土鸡，在加入姜片的清水中，煮上一个半小时，就可以起锅。

钵钵鸡美味的秘诀在于它的调料。用香芹，香菜，洋葱，大葱，花椒，大料，八角等香料，一起放入热油中煸炒2分钟后，用抄网滤除，再放入芝麻炸香，然后把油倒入辣椒粉面中便完成了第一步红油的制作。

接下来在另一个盆中，加入味精，花椒面儿，辣椒面儿，白糖，盐拌匀之后，放入葱姜搅拌，再加上之前熬制的红油，一盆风味独特的钵钵鸡调料就做好了。这钵钵鸡吃一口就让人欲罢不能，是邛崃人最钟爱的年味儿之一。

邛崃的天台山坐落在横断山脉和川西平原结合处，一年四季风光如画，春夏可以看杜鹃花，可以戏水，秋冬可以看红叶和赏雪。每逢过年，都会迎来不少游客前来登高祈福。

季逸菲：

“天台山的祈福方式也是非常独特。大家看到我手里有一根小木棍，这个是我自制的如意棒，我已经将祈福的红丝带系在了这个小棍子上，待会儿，我会想办法，将这个小棍子抛向这个千年红豆杉上，如果抛成功了的话，就代表我的鼠年红红火火。”

在邛崃天台山过年，除了许愿祈福，品尝山里地道的菜肴也是必不可少的三老一嫩五野菜肴里的三老，指的是老腊肉，老鸭子，老南瓜。

一嫩指的是嫩豆花，五野指的是野韭菜，野山药，野蕨菜，野竹笋，野折耳根。

这三老一嫩五野，讲究的是原汁原味，老腊肉煮熟以后，切成薄片，与野韭菜野蕨菜炒在一起，不用加其他调料，只需加入少许盐就可以是一盘让人胃口大开的美食。

嫩豆花主要是配合蘸水来吃，老南瓜一般有两种吃法，一种是煮着吃，一种是和红枣枸杞一起蒸着吃，色泽诱人，味道也是甘甜软糯。

野竹笋一般就是焯水之后，炒肉吃，可以炒鲜肉，也可以炒老腊肉。野折耳根主要是凉拌着吃。

距邛崃市区16公里有一个天然氧吧，就是川西竹海，景区内葱茏叠翠，山川俊朗，由于这里的气候、土壤适合竹子生长，就形成了大片竹林，面积达十万余亩。

竹麻号子，歌声嘹亮雄壮，从中能感受到工人们劳动的快乐，也能展现邛崃人豪放开朗的性情，同样是加工竹子，邛崃的另一项技艺则展现了当地人的细腻和精致。

瓷胎竹编原料制作的技术要求极高，选用在邛崃山脉生长的慈竹，经过多道工序加工，从50公斤慈竹中只能得到成品竹丝400克。

让根根竹丝依胎成形，紧贴瓷面，所有接头之处都做到藏而不露，宛如天然生成、浑然一体。

平乐镇瓷胎竹编传承人游伟从业二十余年，他技艺精湛，不仅自己通过这门手艺改变了自己的生活条件，还带动周围三十多个农户家庭一起，传承这项非遗的手艺。

瓷胎竹编一直都是一门精益求精的手艺，但是在过去，由于销售方式过于传统，一直卖得不太好，价格也上不去，不少手艺人觉得挣不到钱就纷纷跑出去打工，但是，现在却是另一番景象。

大同镇的井水甘甜，用它做出来豆腐口感非常好，当地人制作的油炸豆腐，是非常有名的特色小吃。

李晓华一家人在古镇经营着一家小饭馆，她家最出名的就是这个油炸豆腐。

季逸菲：

“我现在排队的这家店铺，他们祖上三代都是做油炸豆腐的。老板是一批一批来做的，所以每次来都要排很长的队。”

每年临近春节，大同都会在古镇核心街区，用几十张桌子，摆成长长的桌席，邀请镇上和附近的居民前来参加这个共享团圆的长街宴。在长街宴的准备区，李晓华已经加入到了忙碌的后厨队伍中。

今天的长街宴，镇上的干部都穿上围裙来给乡亲们服务，随着一道道菜品摆上桌面，长街宴就正式开始了。

席间还组织了文艺表演，这团年饭大家都吃得热热闹闹，红红火火的。

王勤：

“大同长街宴，历史悠久，从前人们是把自家的饭菜端到街上，邻居之间相互品尝，后来就形成了一种习惯，每到过年的时候，各家端出自家拿手的菜，摆上长街宴。那现在呢是请上专业的厨师，摆上长长的长街宴，大家热热闹闹一起吃饭，为即将到来的春节增添浓浓的节日气氛。”

由于过年期间太忙，厨师张毅就把自家的团年饭提前了。写福字，贴春联，小院张灯结彩，欢声笑语，亲朋好友正喜气洋洋地等待着一桌香喷喷的团年饭。

洗净的鱼经过刀工处理后，抹上盐和胡椒，给鱼肉提味儿，再放入一些料酒去除腥味儿。

之后放入七成热的油锅中烹炸定型，炸好之后便开始制作鱼的调料。在油锅中放入，生姜，蒜末，豆瓣炒香，加入矿泉水、胡椒、白糖和少量的醋，不等烧开，就可以把炸过的鱼放回锅中，大火收汁入味。

起锅前，加入鸡精味精，和一小勺醋，增加鱼的鲜味。起锅后，在锅里的汤汁中，放入水淀粉、葱花，给鱼浇汁。最后一步是撒上事先准备好的油酥黄豆后就完成了。

张毅要做的另一道主菜是邛竹桃仁蒸牛肉。选用当地黄牛里脊肉作为原料，切片待用。

接下来是制作椒麻粉，椒麻是用汉源的青红花椒与葱花一起切成的细末。制作粉蒸牛肉的米粉，是选用海南香米，干辣椒、大料、还有花椒 ，一起放入锅中，小火炒六七分钟，再放入破壁机，粉碎之后就可以使用了。

现在，在牛肉中加入辣酱、米粉和椒麻粉，再加入一些矿泉水，拌匀后放入锅中，大火蒸上一个半小时左右。

出锅后，将它倒扣在盘中，撒上葱花、香芹、香酥核桃碎末等，色香味俱全的桃仁蒸牛肉就大功告成了。