火锅，一直是市民余女士的最爱。但最近，余女士在网上看到一个视频，说火锅店里的鸭血有可能是“胶皮”做的。这让余女士非常担心。于是她给我们栏目打来电话，希望我们能帮她求证求证，这鸭血还能吃吗？

余女士说，最近网上流传的这个鉴别真假鸭血的方法特别火热，就是拿纸巾把鸭血一按，如果是压碎了的话，那就是真鸭血。如果没有压碎就是假鸭血。

于是，她也跟风试了一把。没想到，用纸巾把自己在市面上买到的鸭血一压，这鸭血竟然真的不碎也不散，而且看起来真像是一片薄薄的“胶皮”。

这样的结果让余女士吃惊不小，她怀疑自己以前吃到的都是合成假鸭血。那么，余女士买的鸭血真的是假鸭血吗？带着余女士的疑问，我们找到了武汉协和医院营养科医生吴艳。

武汉协和医院营养科 吴艳

其实并不是这样子的。首先我们要知道鸭血是血液制品。血液制品是流动的，但是我们看到的鸭血都是成块的，所以说我们拿到的鸭血本身就是有一定程度的加工。鸭血其实水分含量是非常高的，我们拿纸巾压它，吸水作用会很强。其实就相当于把鸭血压成了鸭血干。鸭血体积就变得很小，看起来就像饼状的东西,让大家产生了这样的误会。实际上是没有任何问题，是很正常的现象。

吴医生认为，用卫生纸去挤压鸭血，其实相当于把鸭血中的水给去除了一部分，这就好比把豆腐脱水变成了豆腐干一样，属于正常的物理脱水现象，不代表这鸭血是假的。因此，网传用卫生纸挤压的办法鉴别鸭血好坏，这办法不靠谱。

不过，听到这样的回复后，余女士表示还有其他担心，例如同样是网传鸭血等血制品很脏，因为血管里有垃圾毒素。那这又是真的吗？

吴医生表示，目前市面上的动物血制品，只要是正规厂家和渠道的产品，都是要经过检疫认证血源是否合格。鸭血在加工生产过程中也会有杀菌等的处理，上市后还会有市场监督部门抽检。所以只要是去正规餐厅吃，或者去正规超市购买的鸭血，都是可以放心吃的。另外，从营养角度来讲，鸭血也是很好的一个食材。

鸭血

鸭血含铁量高，脂肪含量低。能够预防缺铁性贫血，补益气血，缓解体虚。鸭血能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后调养都有益处。一般的来说，我们每天铁的摄入量，有四块鸭血就够了。大家可以配合一些维生素C比较高的食物一起食用，这样效果会更好。