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四川省泸州市合江县先市镇,这片位于川南黔北结合部的赤水河畔,自古人杰地灵。和茅台、郎酒同源于一渠水的先市酱油就出产于此。先市酱油酱香浓郁、味美醇厚、饮誉川南黔北。 先市酱油酿制技艺是一种传统的手工作坊技艺,采用大豆整粒蒸闷、多野生菌种制曲、高盐稀固发酵、长周期自然晒露以及“秋子”浸出等技艺,酿造出香甜可口的先市酱油。酿制技艺始于汉,兴于唐,盛于清。在2014年,先市酱油入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
四川省泸州市合江县先市镇,这片位于川南黔北结合部的赤水河畔,自古人杰地灵。和茅台、郎酒同源于一渠水的先市酱油就出产于此。先市酱油酱香浓郁、味美醇厚、饮誉川南黔北。
先市酱油酿制技艺是一种传统的手工作坊技艺,采用大豆整粒蒸闷、多野生菌种制曲、高盐稀固发酵、长周期自然晒露以及“秋子”浸出等技艺,酿造出香甜可口的先市酱油。酿制技艺始于汉,兴于唐,盛于清。在2014年,先市酱油入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
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