本 期 目 录

• # 01超鲜株洲土菜

  湘菜

• # 02雨盛私房菜

  湘菜

• # 03温得水

  咖啡

• # 04芳芳炒码 & 老刘粉馆

  炒码粉

• # 05株洲凯悦

  
  

  住宿

这次我和一位湘潭朋友利用假期去株洲探了几家餐厅， 发现他们的土菜和长沙味道确实不一样——其中的一些差异和吃到的小惊喜值得记录一下，希望能对来长株潭吃饭的朋友有个参考。

目录放在最开始了，会有个基础的指引。

# 01

超鲜·株洲土菜

📍 地址：株洲市滨江南路9号
💰 人均：￥70/人

超鲜大炒肉

形式有点那种长沙的肉炒肉，但不同的是他们的版本更为丰富，里面用到了油渣、瘦肉和仔排三种截然不同的肉感，而且调味不会很咸，能吃出很浓郁的猪油香和小米椒、蒜子的生香。

他们的油渣是那种带一定韧劲的，不是一咬开就化酥的感觉，这种处理见仁见智吧，不过作为招牌菜，这道菜还是非常香，也值得一试的。

茶油蒸腊猪肚

在点菜区域我一眼相中的菜，实际上吃起来失望大于期待了🤣里面的剁椒非常香辣，但是腊猪肚蒸出来有一股非常明显的那种石灰味，就是农村土灶烧完菜剩下的灰搅匀在里面的感觉，吃起来很奇怪。后面帮我们把这道菜也给退了。

一锅超鲜汤

很像是杀猪粉的码子做出来的一碗清汤，不同的是里面额外加入了馄饨、鸡蛋和鸭血，喝起来不咸的同时能尝出淡淡的鲜味，吃完大炒肉之后来一碗这个汤，搭配得也算是有滋有味。

猪油嫩白菜

很朴实的感觉。

“暴富的馒头”

有点像发糕，吃起来有一点点酸味。用这个去蘸大炒肉剩下的酱汁作为主食很饱肚。

从长沙过来的第一站吃这家，能感受到一家很典型的株洲土菜。亮点是之前新荣记老板也专程来过，大厅门口中间就摆放着新荣记老板和这家店老板的合影。

口味上来说招牌菜确实可以试试，点一个套餐人均也很划算。土菜也有退菜制度，不知道是不是和荣叔学的🤣

# 02

雨盛·株洲私房菜

📍 地址：株洲市西苑小区a栋2号
💰 人均：￥120 / 人

这家店是一位朋友推荐的，我们第一天晚上吃完，觉得太好吃，所以第二天中午又来吃了🤣

白胡椒蒸肚片

猪肚处理得完全没有腥味，而且软烂之余保持着不错的口感，和中午的茶油蒸腊猪肚相比真的好吃太多🤣猪肚顶部现碾的白胡椒粒还能带来一丝丝刺激的辛香。

底下打底细长的丝状物体，我一开始以为是金针菇，后面才发现其实全是切成丝的肥肉丝。这让底下的整份汤喝起来非常润和鲜，一点都不腥臭，完全不像是与肚片一起处理出来得到的汤。

砂锅鸭舌

鸭舌处理得非常干净，是很入味的鲜辣味型，每一只鸭舌直接带骨头嚼碎吞都没问题。

一开始吃的时候不会觉得很辣，等焖了一会儿这一锅的辣味就相当突出了，剩下的灵魂酱汁，若是没吃饱的话，后面下一锅清水面的话也是绝配！

醋炒蛋

这份醋炒蛋非常秒，不是那种追求溏心蛋+铺一层酱汁的懒人做法，而是高度依靠火候，将蛋炒散成一致性的滑嫩，在调味上保持着醋香充沛的同时不失蛋味，加上流质感，非常适合盖饭。

因为我们当天没有吃米饭，所以干口吃，吃到第三碗、第四碗的时候，还是会觉得有点小咸。

清汤牛肉

前天晚上我们看几乎每桌都点了这个招牌菜，次日中午再来的时候我们也没落下。这道菜并不是我预想的那种清甜牛高汤的味道，反倒是很纯粹的咸鲜，肉也是吊龙部位（我猜）。

汤和肉的份量都不少，很舒服！

咸蛋黄鸡翅

这道菜我也不知道为什么会出现在一个土菜馆里，而且一看名字大概率就知道是啥味，但耐不住小孩菜的魅力就是想吃！

他们炸的火候控制得很好，鸡翅外面酥皮之下能吃到咸蛋黄沙沙的口感，又能感受到里面鸡翅肉的嫩与汁水感。

美中不足的是鸡翅本身底味不太够，若是吃完酥皮再去吃肉的话会略显单薄，但已经是非常好的出品了。

陈皮雷公鸭

我没吃过这种雷公鸭，看名字以为无非就又是一锅焖的口味鸭，不会有太多意外的好吃，但没想到这道菜真的是我近期吃过最好吃的一份鸭子！

我查了一下才知道雷公鸭是一种很老的湘菜做法，它看着像酱板鸭，但是口感是非常新鲜的！每一口肉吃起来紧致之余，是那种润的、新鲜的口感。

口感之外的调味才是这道菜最精彩和让人意外的地方：入口先是感受复合香料组合出来的甜味以及一抹陈皮香，但接着回味却是一股非常猛烈的辣，这种甜辣的组合在湘菜里非常少见，真的很好吃！

之前还看到有脆骨汆肉想吃的，但这道菜需要提前预留，还是为下一次来这家店留好了悬念。

这家店也真是此次来株洲吃土菜的宝藏店铺了，有机会的话一定要来试试！

# 03

老刘粉馆 & 芳芳炒码粉

📍 地址：黄山路119号
💰 人均：￥20/人

询问了一些株洲本地朋友，在株洲早餐有什么推荐的，得到的回复是比较出名的品类是炒码粉和攸县米粉。这种其实就和外地朋友来湖南嗦粉希望得到店铺推荐，而大多数人都会说家门口的就够了类似。

于是我们找了两家做炒码和攸县米粉出名的网红早餐店试试。一家是老刘粉馆，另一家则是开在老刘粉馆对面的芳芳炒码粉。

芳芳炒码粉比较热闹，模式也更成熟一些，点单旁边就是一直在炒码的阿姨们。杂码里以大量豆芽打底，有瘦肉腰花鸡胗和香肠。

汤底是正常的肉汤味，攸县米粉是比一般常德圆粉更韧一点的口感，整体比较中规中矩，可以想象的味道。

隔壁的老刘烟火气更重一些，点完单除了豆芽底还可以选择大蒜辣椒底，我们选了后者。

他们的杂码多了一个炒鸡蛋，搭配大蒜辣椒的底，端上来那股子霸道的香气瞬间就让芳芳的黯然失色。

而株洲本地的这种扁粉更为软嫩，整体也偏宽，特别好吸汤汁，很好吃，一下子就吃干净了。

我之前发了条视频，有3w多浏览，评论区大部分本地人的评价也是说老刘更好吃的，如果不想花时间去做更细分的早餐攻略的话，可以直接来吃老刘。

# 04

温吞水咖啡 WarmToneCoffee

📍 地址：韶山路保利怡沁园6栋4号门面
💰 人均：￥30 /人

这家是偶然刷到的咖啡新店，朋友也推荐过。

近期在店里面面会有很多艺术家和摄影师的照片展览，审美极好。位置在河西江边不远处。

特调屋里人致敬了紫苏桃子姜，风味突出的同时在冷萃里搭配了一些巧克力的层次，很有特点，值得试试。

另外就是不出错的SOE美式了，浅烘有香气。

如果吃完土菜在株洲需要找个地方落脚的话，这里挺合适的，而且离高铁站也比较近，大概十五分钟车程。接着从高铁站回长沙也只需要14分钟左右，特别方便。

# 05

株洲凯悦酒店

📍 地址：天元区滨江南路888号
💰 人均：￥400

其实从长沙过来的话一天吃两顿完全足够当天往返，但我实在是馋，想多吃一顿，所以住了一晚。

用了凯悦心优惠，四百一晚带嘉宾轩的江景房，其实性价比不低的。

这家凯悦主色系以红色为主，恰逢过年期间，真的蛮应景，关键是江景和硬件确实挺不错的，要不是那阵子都是阴天，我估计会更好看。

Conclusion

总结

两家土菜馆不足以让我总结一条经验来证明株洲菜的优越。

但跳出舒适圈，从长沙去到不同的城市，来尝试对于一个同菜系的演绎，本身也是一件很有意思的事情。

下次再继续来株洲和湘潭吃吃吧！