随着盛夏的来临，分布在长沙四处的夜宵摊到了一年中生意最火爆的季节，啤酒烧烤小龙虾是这个季节最常见的餐桌美食，它们的食品安全状况到底如何？前天晚上，长沙市开福区市场监督管理局联合食安办、城管办以及相关街道社区，对24家夜宵门店展开统一专项执法检查。

在前天晚上的行动中，开福区16个街道同时开展夜宵门店专项整治，重点对芙蓉北路街道、四方坪街道、洪山街道三处夜宵店聚集点进行排查，部分夜宵店被现场责令整改。

长沙开福区市场监管局四方坪监管所在一家店中执法时，主要检查店里的熟食和生食是否分区域摆放，肉制品来源是否合法，以及是否贴有标签。

在开福区四方商贸城，执法人员联合第三方检测机构，对夜宵店内的蔬菜、农产品进行了现场取样抽检。

广计检测有限公司食品农产品抽样检测员抽取藕根、四季豆、韭菜做农药残留检测，将三个样品剪碎后放在管子里，加试剂浸泡约15分钟后，便产生了一种反应液，检测结果显示这三个样品的农药残留符合国家标准。

除了确保食材的安全，夜宵店后厨的卫生状况也是检查重点。长沙开福区金霞小区是夜宵门店的聚集区域，每到晚上各路食客纷至沓来。在这家人气火爆的烧烤店，开福区市场监督管理局执法人员直奔后厨，发现了食材混放等问题。执法人员表示，海鲜与小菜携带的细菌不同，尽量不要摆在一起，生熟食材也要分开存放，避免交叉污染。

后厨操作人员直接接触食材，更要确保符合相关规范要求。执法人员现场查看操作人员的指甲，指出员工一是要持有健康证，二是直接接触食材的员工不能留长指甲，不能戴首饰。执法人员表示店铺需落实好晨检制度，注意接触食材员工的卫生问题。

开福区市场监管局四方坪监管所执法人员在检查一家店铺后厨时，发现后厨卫生整体还不错，地面台面比较干净，没有油污。但是垃圾桶虽然有套上垃圾袋，却没有盖盖子，执法人员敦促店里及时改正。

从进货台账、从业人员健康管理到防鼠防蝇防尘设施、加工制作场所环境卫生、食品原料的来源，执法人员在现场进行了一一把关。经过三组人员近两个小时的突击检查，抽查名单上的店铺全部检测合格。

同时，开福区市场监管局四方坪监管所所长林晓花也表示，夜宵摊的场地受限，安置区的就餐环境过小，后厨敞开，三防设施不到位，下一步将会责令店铺整改。

长沙开福区市场监督管理局副局长王登攀表示，为了确保在夏天旺季时夜宵摊店不出事故，确保市民舌尖上的安全，执法人员要做到将检查落到实处。