所谓无鸡不成宴，在宁远人的年夜饭餐桌上，自然也少不了鸡。这里鸡的做法也是多种多样，“宁远养生鸡”尤其受追捧。

制作“宁远养生鸡”的主要食材除了土鸡，还需要搭配葱、姜以及老鼠根、夏枯草、毛冬青等几种山中采来的中草药。将水烧开后，先要放入姜片及几种中草药熬制几分钟。

几分钟后，在汤锅中加入剁好的鸡块，先大火烧开，然后盖上锅盖小火慢炖20分钟左右，出锅时加点鸡粉、葱段，一道香味扑鼻的“宁远养生鸡”就算大功告成。

“宁远养生鸡”制作简单，但吃起来却鲜美有营养，尤其是汤汁中透着一股奇特的香味，令人欲罢不能。