老板娘潘姐，典型的长沙堂客。潘姐的店子就是她的一方舞台，她在上面一颦一笑，游刃有余。

潘姐屋里的汤圆店，据说是祖传的，那有蛮多年历史了。最早的一个小吃，当然就是汤圆。

传承上一辈的手艺，坚持手工做汤圆成了一大特色。潘姐的夫家姓干，如今店里的大师傅，是干文伟。

干师傅的这门手艺，就是从娘老子手上学来的。

先把糯米磨成粉然后沥干，大概要四个小时，这还不能直接包，再把糯米粉子揉熟。

沥干后一捏就散的糯米粉，经过加水揉搓，变得韧劲十足，足以包容汤圆芯，再在干师傅手底下一滚，就变成了一颗颗不同形状的汤圆。

汤圆芯，就是他们不外传的秘密。

包汤圆，也要用巧劲，既要给包出浑圆的形状，又不能够把芯子给揉碎了。包汤圆，不仅考验技术，也考验耐心。

制作间往往是安安静静，而楼下的店面，因为有老板娘潘姐，热热闹闹。潘姐讲，汤圆包好了不会煮，那就是浪费食材。

这样，既能保证汤圆的q弹，又能够让芯子融得刚刚好，一口咬下去，嗯，软软糯糯，甜甜蜜蜜。

一碗汤圆，一家老店，几十年如一日的在这条小巷上经营。传承不仅是老一辈的心血，而且还给喜欢来这儿吃的老长沙人，留下了一份味觉的记忆。

手工制作，让汤圆保持了软糯和韧劲儿，煮汤圆的技巧，确保了口感和味道从糯米粉到一颗颗饱满的美味汤圆，工艺挺不简单，要有足够的耐心，点份汤圆，用勺子舀进嘴里，柔软芬芳的芝麻馅在唇齿间溢出，以怀念鸡年第一个月圆之夜。