您点过外卖吗?我相信大部分生活在城里的人,都会给出肯定的答案,没错,相比于“下厨房”,“点外卖”肯定是更方便更快捷。根据《2020外卖行业报告》的数据显示,2019 年中国餐饮市场规模达到4.6万亿,这其中外卖产业规模为6535.7亿,外卖对整体餐饮行业的渗透率已达14%,比 2018 年增长了39.3%,而且还会持续提升。不过,常点外卖的朋友,不知道有没有想过这样一个问题,那就是我们吃的外卖到底健康不健康呢?毕竟那么多单,商家做的过来吗?为了找到答案,我们记者也在全省多地展开了调查,调查兄弟连,我们就一起来揭开,外卖行业中那些“隐秘的角落”。 1 热气腾腾的外卖 竟然出自“料理包” 调查记者 这是刚才通过美团外卖点的一份餐,拿过来的时候是非常的烫手,隔着餐盒已经闻到了里面的味道是非常的香。 看到这样的餐我们一定是想象饭店接到订单之后,肯定大厨是一顿忙活,事实真的如此吗? 他要这个照烧鸡,你直接找个照烧鸡,剪开了以后把照烧鸡倒这边,小配菜,自己搭。 你吃到人家嘴里边儿让人家吃的烫才行呀,就跟咱们炒出来的菜是一个效果,这就是感觉像刚做的就行了。
这么做饭呢,再查出来?
其实大家点外卖的目的,就是不想随便对付一顿,不想吃那类方便食品,可没成想,点了外卖,热气腾腾的饭菜,还是以这种方式“新鲜”出炉的。那作为饭店,他们为什么会选择使用料理包出餐呢?
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出餐快利润高 餐包质量却堪忧
你做什么必须得出餐快,因为你出餐慢了,骑手不接你的单。你去看看中心线那边外卖是什么样,两个人在那儿打包, 一中午三四百份,出餐快最重要。
你像土豆牛肉,一份合多少钱呀?
成本一份9块多,你到美团上我给你看看,他们点这个土豆牛肉最少付你32块钱。
你看这个黑椒牛柳,黑椒牛柳,我们预计收入是17元,客人付了23块5毛钱,这个17块钱就是我们实际收入,但是这个黑椒牛柳我们进价是7块钱,刨去米饭小菜,这是3块钱的成本,餐费总共这是10块钱的成本,你这一份饭净赚了7块钱,这利润就出来了
像这个鱼香肉丝合多少钱一袋啊?
看来,用餐包做外卖,不仅操作简单,利润也着实客观。但记者走访过程中却发现,其实,部分店家对餐包还是有些担忧的。
那天我是弄了一个鸡爪子,不是咱的责任,打开那个料包,那个鸡爪子上面发黑,第二天评论里也没给差评,人家说下次努力看着点儿。现在美团上这个料包,都少的不行,没有以前多了。
而且现在这个酱香牛肉咬不动,它里面那个酱香牛肉,那个牛肉就跟有那个皮似的,有筋咬不烂,没有以前好吃,多少人反应,不是一个人反应都是这样。
这是咖喱鸡块,这回把我气坏了,不是鸡爪,是咖喱鸡块,他弄错包装了。
发黑的鸡爪子、嚼不烂的酱牛肉,虽然店家在不停抱怨料理包存在的一些问题,但这并没有影响他将这些东西加热之后,作为外卖出售给消费者。而这些还不是问题的全部,店家还有其他直接危害消费者健康的操作,接着来看记者的调查。
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餐盒加热一整天 暗藏健康隐患
咱们早上来了后,蒸好米饭就打到这个里面,这是保温箱,这个里边你一天到晚不用热米饭了。
除了米饭和餐盒一起持续加热之外,记者还发现,这料理包也是一热就一整天。
河北铁道大学材料学院博士 杜永刚
现在咱们常用的一次性的餐盒制品,一些不良的商家,在这些产品质量不能保证的情况下,反复的加热,高温加热,一些发泡类的小分子助剂或者其他的添加剂。可能会在反复加热的过程中融出对人体的消化道,包括肝脏在内存在一定的健康风险,甚至个别产品会有一些致癌的风险。
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剩饭掺进新米里 平台差评能删除
听说差评可以删除是吧?
律师 高和平
不管是网购的也好,门店的也好,出现了食品安全的一些隐患,我们可以向相关部门进行举报,投诉,比如市场监督管理部门。另外,点外卖的人,都高度的依赖我们的平台,所以说我们平台实际上要建立一个不良信息或者危险情况,通报也好,举报也好的机制,要及时向当地市场监督管理部门进行反馈。
不管生活和饮食习惯如何变化,我们对于食品安全和品质的要求是从来没有改变的,这也理应是商家经营的底线,不顾食客健康安全,忽视顾客建议,如此种种都是不可取的。而我们的记者在调查中还发现,外卖行业对速度和效率的追求,以及料理包的出现,改变的不仅仅是出餐的形态,还有部分饭店的经营,一些所谓的饭店竟然没有堂食,成了专门做外卖的小店。
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餐饮外卖要资质 后期监管谁来做?
这是台球厅还是饭店?
你们走这种外卖走的多吗?就没有堂食就只做外卖的?
不能说全部有 80%吧,对 80%以上都没有堂食,因为开实体店的少了,一般开实体店赔钱。
业内人士分析啊,今年的外卖行业规模还会有大幅度增长,而在行业迅速发展的同时,我们更应该关注一些背后的问题,“民以食为天”,但食品安全是底线。相关的法律法规早就明确规定了食品
采购、清洗、消毒、加工、运输等等环节,但是我们通过记者的走访,发现一些规定形同虚设,食品安全问题堪忧,而更让我们觉得震惊的是,商家对于一些违规操作竟然是泰然自若、司空见惯,那对于这样的景象,是不是我们的监管部门也应该有所反思,我们的执法单位是不是做到了有法必依、执法必严呢?另外,对于外卖平台来说,面对如此庞大的外卖市场,是不是除了享受社会红利的同时,也应该有更多的社会责任感,建立更多的用户反馈机制,在消费者遇到产品质量问题时,除了给出差评,还有更多的维权选择,对商家能更有效的监督。希望我们相关的执法部门、平台、商家等主体,都能负起责任,让消费者在拿到烫手的饭菜时,感受到的不仅仅是食品的温度,还有一份关爱。
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