江苏省靖江市的河豚鱼十分出名，众所周知，河豚鱼毒性很强，河豚的毒素大概是氰化钠的1250倍，100毫克河豚鱼毒素，就可以要了50人的命。但同样出名的是河豚鱼的美味，所以自古民间就流传着“拼死吃河豚”的说法。

在靖江，家家户户宴请宾客都少不了这道美味，到了靖江旅游的客人，也都一定要尝尝这河豚鱼的滋味，但是想要把这河豚鱼带走，汤汤水水的实在是不容易。于士留想如果把河豚鱼做成一种方便携带的熟食，不仅能让家乡的美食走遍全国，市场前景也很大。

2016年9月5日，国家有关部委签发了有条件放开河豚鱼入市的通知，在农业农村部备案的鱼源基地和屠宰基地，他们生产的红鳍东方鲀和暗纹东方鲀这两种河豚鱼可以上市销售。这增加了于士留的信心。

因为要想把河豚鱼做成熟食类产品，他还需要一位关键人物。

薛新华，在靖江市烧了三十多年的河豚鱼，是靖江市最有名气的师傅之一，河豚鱼的“头号天敌”。

于士留给薛新华画了一张蓝图，他要让全国都能吃到靖江的河豚鱼，薛新华心动了。2017年初，两位年过六旬的老江湖，开始新的创业。

有了大厨当左膀右臂，于士留本以为可以高枕无忧，他们选择的是靖江传统的河豚鱼做法—在锅里烧制，可烧完后鱼的形状不易保持。在包装的时候，河豚鱼不是头断了，就是尾巴没了，满怀欣喜地投入，结果一盆凉水就浇在了两人心头。

为了解决卖相的问题，于士留和薛新华两人做实验就浪费了三吨多河豚鱼，价值40多万元，可结果还是不理想，于士留和薛新华对此无计可施。

闯荡了大半辈子，从没遇到过无法解决的难题，两个老江湖心灰意冷，决定去新疆散散心。正是这趟新疆之行让于士留有了一个大胆的想法，他们在新疆发什么了什么事？又怎么度过前面的难关呢？

于士留两人在新疆看到了路边的烤鱼，这种制作工艺让两人眼前一亮。于士留秉承着要敢于打破传统，拥抱创新，才能获得生机的想法，决定参考烤鱼的做法加工河豚鱼。

把河豚鱼腌制过后，直接放入烤箱，烤至入味。这样做出来的河豚鱼样子保持完整，看上去诱人。

再加上薛新华独家调制的汤料，他们终于做出了即食的、风味和烧制河豚鱼一致的河豚鱼产品。消费者吃的时候，把汤料加到河豚鱼里，加热10分钟就可食用。困扰于士留和薛新华的难题终于解决。

车站路是靖江市特产店最集中的一条街道，2017年6月，于士留带着河豚鱼产品来到这里，本以为能一炮打响市场的于士留，遇到这位叫陆冠君的经销商，听完她的话，可把于士留气坏了。

问题出在河豚鱼本身。尽管于士留的河豚鱼原材料来自农业农村部备案的养殖和屠宰企业，安全上有保证。但经销商还是有顾虑，万一河豚鱼没处理好，有消费者中毒的话她承担不起。

几乎所有的特产经销商都有和陆冠君一样的顾虑。辛苦了半年多，投入了近千万元，结果没有一位经销商敢卖于士留的河豚鱼产品，于士留一筹莫展。

怎么才能打消消费者和经销商的顾虑呢？60多岁的于士留用了最新潮的一个办法。

网络直播，这几年流行起来的新社交方式，这个标榜属于年轻人的网络产品，却被退休老江湖于士留利用上了。从2017年开始，他经常在江苏省无锡市举办活动，邀请一些网络主播，通过直播来销售产品，这些主播有一定的网络影响力，他们在现场品尝河豚鱼，在线的网友看完后，感兴趣就直接下单，到现在已经举办十几次了。

开始的时候，于士留只是在一旁看他们直播，参与了几次以后，于士留对直播很感兴趣，现在，62岁的于士留参与起网络直播来也是有模有样。

借助直播销售，于士留的产品才逐渐打开市场，现在他每个月通过网络能卖出去二三十万元。

线上直播的同时，于士留还会热上几锅河豚鱼，让前来围观的市民品尝。

通过这种试吃，市民们信任了他的河豚鱼产品，同时打开了线上和线下两个市场，一举两得。

2017年年底，于士留增加了河豚鱼肉圆和河豚鱼炒饭，丰富了自己的产品。看到于士留的产品经受住了市场的考验，靖江市很多特产店愿意跟于士留合作，于士留的销量增加了一倍，产品销往北京以及上海、宁波等城市。2018年1月到11月间销售额接近一千万元。