创业有没有捷径？在很多人的认知中，创业者十有八九不成功。其实，创业也好，经营也好就像是登山，无论多高的山都是没有捷径可寻的，要想登顶，只能坚持着一步步往前走。

司徒伟明，广东省中山市东升镇人。1998年，23岁的司徒伟明退伍回乡，进入中山市一家商业银行工作。经过7年打拼，升职为副行长，日子过得顺风顺水。可就在2010年，他却做出一个让所有人大跌眼镜的决定：辞掉银行副行长，去当地的水产市场上卖鱼！你可能要问了放着这么好的工作不做，干嘛非要去卖鱼呢？这事儿他家里人也是极力反对，但司徒伟明有自己的想法……

2010年，司徒伟明的父亲患病住院，也是这一年，他的大女儿出生了，家里的经济压力一下子变大许多，甚至到了入不敷出的地步。司徒伟明琢磨着，干什么能赚点快钱呢？

一次偶然的机会，司徒伟明了解到水产批发进入门槛比较低，来钱还很快。批发几吨鱼，短短几个小时就能卖完，几万块钱便可以轻松到手。这让司徒伟明很兴奋，他萌生了辞职卖鱼的念头。

司徒伟明很能吃苦，他起早贪黑，靠批发四大家鱼，每个月都能净赚两三万元。直到2014年8月的一天，司徒伟明在水产批发市场看到了一种鱼，让他觉得能挣大钱的机会来了！

脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志产品。东升镇是脆肉鲩之乡，脆肉鲩的养殖面积已经占到东升镇的60-70%，整个产量达到8万吨，产业成熟。每年6月份以后，整个中山市就进入到养殖脆肉鲩的黄金期，10月份左右脆肉鲩会进入市场销售。

脆肉鲩其实是由草鱼脆化而来。在25摄氏度左右的水温下，停止投喂其它饲料，喂养120天左右的蚕豆，使其肉质发生脆化。脆肉鲩的肉质比草鱼劲道，吃起来爽脆滑弹。在市场上，普通草鱼每斤售价5到8元钱，而脆肉鲩能卖到每斤13元，价格是草鱼的2-3倍，很受市场青睐。

司徒伟明看上的正是这种鱼。当时正值夏季，有很多人都过来问有没有脆肉鲩，但因为脆肉鲩受季节性的影响大，每年11月到第二年5月期间市场上并不多见，即使有卖价也很高。

2014年，司徒伟明花50万元建了一个占地1200平米的渔场。初来乍到的他却一反常态，用养殖户都不用的方法来养鱼。

养殖脆肉鲩，对水温和水质的要求很高。秋冬季节气温较低，很多有经验的养殖户都不敢尝试，但司徒伟明偏要试一把。他通过对水池温度的人工调控，做到一年四季恒温恒湿。不仅如此，他还把鱼池里的水净化到了生活用水标准，来去除脆肉皖身上的土腥味。司徒伟明之所以这样做，就是想让脆肉鲩能够在春天和夏天也上市，做到反季节销售，来填补这段时间的市场空白。

为了控制水温、水质，司徒伟明当初在建渔场的时候，早就算计好了。通常传统鱼塘多为泥塘，而他特意选择了水泥池子，方便调控。

鱼养出来，司徒伟明并不着急卖，他还要给脆肉鲩进行了一项特殊训练——瘦身。

这瘦身的第一步，就是管住嘴。司徒伟明在45天内不给脆肉鲩喂任何饲料，让它们在短期内排光体内残留的垃圾。第二步，迈开腿。利用水泥池中装有的活水循环系统，在水流不断运动的状态下，带动脆肉鲩充分活动。45天之后，当脆肉鲩体重降到原有体重的87%才能上市销售。

瘦身后的脆肉鲩因为减掉了多余的脂肪，身材均匀，鱼体青黑，不但肉质更加紧致，身上的土腥味也没了。原本13元左右一斤的普通脆肉鲩，经过瘦身后就能卖到20元一斤。

2016年开始，司徒伟明的渔场每个月能出7-8万斤的瘦身脆肉鲩，不仅在当地，就连很多周边县市的经销商也都慕名来买鱼。然而，脆肉鲩体型较大，在捕捉过程中很容易缺氧，产生应激反应，造成大量死伤。怎么解决呢？

为了降低损失，司徒伟明规定员工每桶一次只捕捞8-10条鱼，而且必须人工用手一条一条抓。另外，他还通过调控水质，模拟生态等方法去转换和气候变换对鱼的影响，不但减少了鱼的应激反应，也有效避免因捕捞对脆肉鲩造成的伤害。

把鱼卖给周边经销商，还不是司徒伟明的最终目的，他还要让自己养的瘦身脆肉鲩走向全国市场。

林建添，干销售出身，和司徒伟明是十多年的朋友。2017年3月，司徒伟明找到林建添，并和他成立了脆肉鲩销售公司。

卖产品对林建添来说不难，可如何运输成了眼下急需解决的问题。通常情况下，运输时间超过20小时脆肉鲩就会死亡。有什么办法可以延长时效呢？

林建添给司徒伟明支了两招：第一，如果运输时间不超过36个小时，就把包装鱼的袋子里面，灌上氧气；如果是长途运输，就将活鱼分切后，利用液氮迅速降温，使每条鱼都最大程度的保持原来的味道。

原来只局限于传统养鱼，对外面的水产销售公司十分依赖。司徒伟明和林建添合伙后，销售渠道打开了，由传统的单一养殖变成了养殖、加工、销售一体化产业链模式，产品面覆盖全国。

2018年4月，司徒伟明又开了一家脆肉鲩体验餐厅，推出“鲩鱼八吃”的特色菜品，吸引了很多顾客慕名而来品尝脆肉鲩。

2018年，司徒伟明的总销售额突破2500万元，其中活鱼销售额1500多万元，液氮冰鲜产品销售额500多万元，体验餐厅销售额500多万元。活鱼主要销往广东全省及广西、云南、湖南、重庆等省市，液氮冰鲜产品销往全国。创业四年，司徒伟明始终坚守初心、永不放弃，才让他一步步迈向成功。