就是眼前的这道菜

——大湖胖头鱼

也是荷塘锅香农庄必点美食

这种胖头鱼产自清江

清江水面清澈、水质较好

非常适合这种鱼类的生长

每天也都有专员进行配送

这道大湖胖头鱼

之所以能获得创新奖

一定还有它的独特之处

您先别急

让我为您慢慢道来~

创新一   ——  温油浸泡

这个鱼是用温油浸泡而熟

在锅中的油还没有完全煮开

处于温热的状态下

把鱼放进去

让鱼随着油温的升高

慢慢被浸熟 

这样就能让鱼内外的嫩度达到一致

如果说等这个油开了以后

再把鱼肉放进去

就会出现外面比较柴

但里面还没熟的夹生情况

这样的话鱼的口感

也就没有这么好了

创新二  ——  秘制酱料

这道菜还有一个独特之处

就在它使用的酱料

这种秘制的辣椒酱

细细闻起来有一股浓浓的鲜味儿

而且辣椒的颜色

看起来也层次丰富

您别看它看起来不怎么起眼

里面却将近使用了七种辣椒

有二荆条、灯笼椒、野山椒

还有黄剁椒、黄贡椒...

创新三  ——  丰富功效

这七种辣椒也有着丰富的功效

有的能够为菜肴提香，

有的可以帮助我们养生

像黄剁椒还能够用来提鲜

鲜香辣味俱全

真的是厉害了

不仅美味还独特

看来真的是对得起创新这个奖项啦