赵璐 美食爱好者：来了我们这边有一道必点的菜，黄河烤鱼。

记者：这鱼怎么是这样烤的呀,师傅您那个鱼我能看一眼吗?还挺沉的，这是打不开的？

餐厅经营者：对，它这个上面有个夹子。

记者：这种工具是你们自己研究出来的吗？

餐厅经营者：对，我们专门为了制作这种烤鱼定制的这种夹子，它是根据鱼的一个尺寸和我炉子的尺寸，专门特制的这样一种工具。

李沙就是这对父子中的儿子，他说黄河谣烤鱼要选择在黄河水里养育到3斤左右的鲤鱼，由于黄河泥沙不断冲刷，黄河鲤鱼具有体态丰满、体色金黄、肉质细嫩、肥美的特点，针对这种特点他带领团队研发出了这种鲜鱼现烤的吃法，改变了以往黄河鱼只能炖着吃的传统，带动了整条渔庄的人气，也成为包头市民夜生活的新去处。

餐厅经营者：这个烤鱼最大的要点就是在这个火候上，烤鱼我们现在要求是“一二三四”，就是说一个鱼最多是烤四下，正面一下，反面一下，正面再一下，反面第四下就结束，再不多做过多翻动，主要目的就是保持把水分锁在鱼的里面，如果反复地这种翻烤太频繁的话，鱼就会失水，肉质就会干硬，就会影响鱼的口感。