钟山说事
搜食记
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导读
进入搜食记,昨天我们寻找了葱油粑粑,今天继续老油货系列,糖饺子。有多少人想回到小时候回到从前?这当然是不现实的,人们只好通过寻找当时味道以缅怀与回忆,如今连小时候的味道也逐渐远去、逐渐消散之时,关于“吃”里的记忆与惦念,不会退却。在老长沙关于“油货”的记忆里,“糖饺子”无疑是甜蜜的象征。这天早上,省会长沙稻谷仓巷子里的油货摊前仍然是人来人往,一个推着单车的老人家在这停了下来。
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油货的记忆
70岁的冯嗲算是这里的常客
这天他一如既往的
从兴汉门骑着单车到了稻谷仓
这里有让他牵挂的葱油粑粑和糖饺子
不说是入口即溶
但是至少吃到口里很舒服
软硬适度
喜欢这个口味
就愿意跑这么远
找也要找到这里来买
稻谷仓巷子
让冯嗲找到儿时味道的
是这对来自湘潭的夫妇
从北正街到稻谷仓
他们的店面也随着长沙城市的发展而变迁
不管怎么变,他们就做两样
葱油粑粑和糖饺子
每天五点多
冯楚洪和易爱萍就要起床磨米做浆
经营这个油货摊十几年
两夫妻辛苦却踏实
一起看摊前人来人往
这何尝不是一种甜蜜呢?
冯嗲夫妇的糖饺子情结
冯嗲一直等候的糖饺子
是要带给老伴的
老伴刘代云爱吃糖饺子
这是小时候就养成的口味
老伴买回来的糖饺子
只怕会更加的甜蜜
这不是一味的甜口
长沙人吃东西竟可以咸甜搭配
时常会让外地人惊叹
其中的美味只有吃的人才知道
作为老长沙的冯嗲和刘娭毑
对于长沙口味有着特别的感情
这也是对这座城市的独特记忆
饭店里的糖饺子
长沙菜离不开长沙油货
于是王彤和大师学艺
将糖饺子放入了菜单
基本是每桌必点的
作为精致湘点端上餐桌
糖饺子的做法又和街头不一样
冯家夫妇用的是纯糯米
而这饭店里的糖饺子
加入了澄面也就是小麦粉定型
定好型之后
再放到调好温度的热油里炸制
保证表面和内里一样软糯不酥脆
裹上了熟面粉和糖粉,又精致又好吃
老长沙菜是离不开糖饺子的
越来越多的人开始知道
并且爱上这个点心
这也使它的生命得到延续
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