赫图阿拉城是一座拥有400余年的历史古城，赫图阿拉城是后金开国的第一都城，也是中国历史上最后一座山城式都城，更是迄今保存最完善的女真族山城。

当地人称这里是“老城”，这个村子被称为“中华满族第一村”，这里的村民大多是从古城动迁而来，青砖灰瓦，白色五花山墙，村里的房子早已经修缮一新，红色的灯笼、蓝色的天，院门上的滿族名称透着浓浓的满族过年喜气洋洋的味道。

集市上有各种山野菜、山蘑菇、黑木耳、自家养的笨鸡、笨鸭、笨猪肉，都是来自大自然的馈赠。

柳永民 民俗专家：满族有三大节，一个叫五月节，一个是八月节，还有就是我们的春节，但我们老百姓不叫春节，叫过大年。

民俗专家柳永民说，现在来赫图阿拉城的人多数是附近城市的，因为东北有早早开始置办年货的习惯，所以大多数人还是会选择曾经儿时吃过的老味道。当然最喜欢的还是具有满族当地特色的产品 

满族人非常喜欢吃蜂蜜，因为新宾的山林覆盖率高，因此最早采蜜曾经是满族人重要的生产活动。后来，满族人学会养蜂，八旗里便有了专业从事养蜂的“蜜户”，从此开始了甜蜜的事业。浓稠而透明的闪动着光泽的橘黄色液体，慢慢的落下，过年买蜂蜜回家也预示着来年的生活甜甜蜜蜜。

童谣里唱的都是当地的哪些年俗？记者决定跟随童谣找找答案。

其实对于当地人来说，杀猪菜应该是每年过节时最普通不过的了，柳老师说看似普通但实则不同，就拿杀猪菜来说吧，每家做出来的味道都不同，他说村里有位姓韩的师傅，他杀猪的技术可是祖传的。

杀年猪不是任何一个人都能干的了的，作为满族后人，韩福贵从父亲那里接过了杀年猪的家传技艺，满族人无论是祭天还是祭祖都要杀猪作为供物，为了彰显神圣，杀猪时一定要往猪耳朵里倒些酒。

柳永民 民俗专家：这是领牲，这是代表咱们神灵已经领牲了，现在就可以杀猪了，满族人杀猪都要进行这个仪式。

领牲的过程非常顺利，300多斤的庞然大物即将从供品变为美味的食物。杀猪菜好不好吃，首先选猪是关键，隔年长成的体重在300斤以上的东北土猪最为上品，经过一年用豆饼和苞谷的喂养，土猪体型健壮，脂肪含量适中，达到六分瘦四分肥的黄金比例。

做为历史上最早养猪的民族，满族人善于烹饪猪肉，也因此成就了名满天下的东北杀猪菜。凭借着家传的做法，韩福贵妻子制作的杀猪菜名扬十里八村，众多游客因为她的杀猪菜慕名而来。

正宗的杀猪菜其实是一席完整的杀猪宴，家里人都齐上阵，而炖煮的老汤就是制作杀猪菜的关键，血肠和切好的五花肉在热滚滚的酸菜肉汤中，汆烫2分钟，就可以铺在酸菜肉汤上上桌了，真正的满族杀猪菜是从头吃到尾，寓意着做事有始有终。

古老的杀猪宴在韩福贵的家中代代相传，发扬光大，正是因为有了这种传承，记忆中的年味从未变淡，反而随着家族的生生不息越来越浓。

记者：大拉翅是什么？

村民：是旗头。

记者：那花盆底儿呢？

村民：花盆底儿是我的旗鞋，花盆底儿鞋。

记者：所以这一身穿起来，你们一走就像仙女一样。

古井，神树，城碟，红墙，神秘的罕王寝宫，壮丽的尊号台，美丽的赫图阿拉城创造了无数的经典，被誉为中国女性国服的旗袍就是在这里孕育并诞生的。

满族是游牧渔猎民族，为适应当时的生产生活需要，方便渔猎和游牧，满族妇女身着掩襟长袍，旗服的造型肃穆庄重，突破了几千年来飘逸的塔形衣冠，是我国传统服饰继“胡服骑射”、“开放唐装”之后的第三次飞跃。

于威 旗服手工店负责人：旗人穿的袍子就叫旗袍，是通过我们满族大旗袍，改良到我们现在的旗袍了，我们2017年被评为旗袍故里。

戴着大拉翅的旗头、穿着花盆底儿的旗鞋，竟然可以在冰天雪地中奔跑嬉戏，满乡女性的典雅、温柔、奔放、清新的性情与气质展现的淋漓尽致。旗袍连接着满族的过去和未来，述说着满乡人民的幸福和温暖。

满族人有个习惯，过年一定要吃豆腐。

姜丽麾：我们必须做豆腐，我们满族因为吃豆腐，能讨着好彩头。

新宾满族火锅是在女真时期发明，到清代乾嘉时期达到鼎盛，一直到今天仍然是新宾满族人的最爱。

姜丽麾：我们满族火锅为了使口感特别醇厚，所以用飞龙、冻蘑来熬一些老汤。

冻蘑是仅次于猴头蘑的上品蘑菇，在辽宁只有新宾部分地区生长，因为是在深秋天冷的时候盛产，所以这里人把它叫做冻蘑。

明代中叶，居住在新宾地区的女真人在冬季狩猎时，经常用陶罐涮煮食物，这就是新宾满族火锅的雏形。凡是能在火上蒸煮食物的容器统统称为“锅子”。

柳永民 民俗专家：满族火锅最大特点就是在食材上，食材用我们本地腌的酸菜，肉类主要是以猪肉为主，然后还有羊肉、牛肉。

“靠山吃山，靠水吃水”，老天的眷顾，大自然的馈赠，养成了新宾满族人喜欢吃肉食的习惯。肉食为人体提供优质蛋白质，抗饥耐饿，热量高，最适合高寒山区以狩猎捕鱼为主要生活方式的满族人。新宾满族火锅将家养的、野生的、地上跑的、天上飞的各种肉类食材统统汇聚到一个铜锅里，将满族食肉习俗发挥到极致。

相传，乾隆皇帝吃火锅成癖，曾在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴。

柳永民 民俗专家：您看，这个锅时间长了，都变黑了，这就叫炭火给熏黑了。熏黑了端到炕上来，是不是像一头黑熊一样到炕上。

新宾满族火锅分为炕火锅、老火锅和现代火锅三种。炕火锅就是儿歌中唱的“黑瞎子上炕”。

老火锅被称为正宗新宾满族火锅，正宗火锅为铜质手工炮制而成，内筒挂锡，外边为黄铜或紫铜。

满族粗犷豪放、热情好客，这些民族性格无不体现在火锅文化里。红红的炭火，沸腾的汤锅，炭香和肉香溶合一起，举箸齐飞，大锅吃肉，大碗喝酒，浓烈厚重的满族火锅与热情奔放的新宾满族人是那样的和谐。

今年73岁的关长胜刚刚完成满族过大年的百米剪纸长卷，从构思到剪完，用时三个月时间，剪纸长卷主要描写东北满族人，民间过大年的欢庆快乐。

关长胜 满族剪纸传承人：这是咱们满族的挂签，春节时候，过年时候，贴在咱们房门的门框上，一般都贴三个，挂签基本上黄色多，因为满族黄色为大。

关长胜 满族剪纸传承人：新宾满族基本全用剪子，你看我那大公鸡全都用剪子，一刀刻都没有，得剪六、七天。

满族的剪纸艺术作为“吉祥文化”无处不在，过春节时，满族人家都要用纸来糊棚，在棚的中间贴上剪纸“团花”，四角装饰剪纸“角花”。

逢年过节，满族人喜欢贴窗花。用彩纸剪成各种鸟兽花卉、古今人物，贴在窗户上栩栩如生，充满活力；贴在窗户顶棚上，象征阖家团圆，喜气洋洋；贴在栋梁外墙上，以示吉祥丰收、四季平安的希冀。

“八碟八碗”是满族人婚嫁、接待贵宾和节庆时的高级宴席形式，是新宾地区满族人习俗之一，而这道特色大餐里最不能少的一道点心就是萨其马。 

萨其马不用水和面，而是用鸡蛋和着一定比例的面粉揉成团。鸡蛋面团一定要揉透了，而且要醒发半个小时才可以继续后面的工作。将醒好鸡蛋面擀成薄薄的饼，再切成均匀的细条，接下来就要进行炸制了。鸡蛋面条的炸制需要经验的把控，火大容易糊，火小面条就不熟，所以现在会做萨其马的人的确不多。

熬糖稀是制作萨其马成败的关键，靠的还是经验。把炸好的鸡蛋面条拌入熬好的糖稀中，搅拌均匀就要倒在模具中压平，再撒上青红丝。据考证，满语中的萨其马有“切”的意思，萨其马也可以说是一种切糕。随着清朝的建立，萨其马也跟着入关，由北向南，传遍全国。

“八碟八碗”在食材的选择、菜肴的烹制和菜品的搭配上都有定制。

柳永民 民俗专家：八碟八碗起源于努尔哈赤的后金时期，到现在已经四百多年了，它有几个必须有的菜品，比如说烧肉块，这是当年努尔哈赤他亲自做的菜品，一碗里有八块肉，一人一块，这个充分体现了八旗平等。

在所有八碟八碗的菜式中，其中阿玛尊肉，俗称“努尔哈赤金肉”最为代表性。这道菜其实就是红烧肉，不过如今的烧肉块已经不再只有八块，是能让桌上的人吃个够的。

柳永民 民俗专家：八碟八碗都是要有，一个方桌，大八仙桌，这个讲究上圆下方，天圆地方，每一桌人都要坐八位，这八位代表着八旗。

“八碟八碗”一共四凉四热，四凉里两荤两素，四热里也是两荤两素。蔬菜以本地时令蔬菜为主，冬季以酸菜和干菜为主，主食以粘食和杂粮为主，“八碟八碗”，这是满族的正宗桌席，也被列入了满汉全席的“下八珍”。