在赵城这座以战国和汉朝文化为背景打造的美食城里，记者发现这里到处张灯结彩，游人摩肩接踵，过年气氛热烈浓郁。

糖画是一种传统民间手工艺，以糖为材料来进行造型的。所用的工具仅一勺一铲，糖料一般是红、白糖加上少许饴糖，放在炉子上用温火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。

根据专家的考证，糖画起源于明代的“糖丞相”。到了清代，糖画更加流行，制作技艺日趋精妙，题材也更加广泛，多为龙、凤、鱼、猴等普通大众喜闻乐见的吉祥图案。像极一件装饰品，令人不忍吃掉。

酥鱼是邯郸一道特色传统名菜，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。

做这道酥鱼除了鲤鱼之外，也可以使用鲫鱼和草鱼，风干的鱼要放到附近磁县特产的砂锅里，使用18种中草药和调味料煨制的汤里，文火炖8个小时以上。

烧麦，在中国土生土长，历史相当悠久。这位马师傅告诉记者，他制作的是祖传的清真烧麦，到自己这一辈是第三代，光自己就制作了38年了。

马平安 商户：我这个烧麦馅儿大，皮儿薄，皮儿比纸还薄，下笼以后烧麦那个花会动，一闪一闪会动。

马师傅告诉记者，他的烧麦皮，白色的用的是雪花粉，这个红色是用西红柿汁和胡萝卜汁和的面，这个绿色是用菠菜叶榨出来的汁和的面。

在中国，剪纸具有广泛的群众基础，交融于各族人民的社会生活，是各种民俗活动的重要组成部分。逢年过节的时候，大家都会选择几幅剪纸贴在家里面，讨个好彩头，冯石萍是邯郸当地小有名气的剪纸艺人。 

冯石萍 非遗文化传承人：到狗年的时候就剪狗，狗年表示“旺”，一旺百旺，剪狗比较多。

黄颖是非物质文化遗产手绘年画的传承人，从八岁起就开始跟着家里人学习手绘年画，到她这一代已经是第四代传人。

黄颖告诉记者，其他地方的年画都是木板年画，做好版之后就可以大批量的制作，而手绘年画只能靠画师一笔笔手工绘制，非常费工费时，往往几个月，甚至半年才能完成一幅作品。

剧场里正在排练的是邯郸当地的地方剧武安落子，这两个曲目一个叫做端花，一个叫做《借髢髢》，每次过年过会的时候都会表演。

李文晓是邯郸电视台的主持人，平时就特别喜欢关注美食，记者决定，在她的帮助下，去寻找一下邯郸的年夜饭都是由哪些美食构成的。

李文晓告诉记者，邯郸是中华成语典故之乡，有1500多条成语典故都跟这里有关系，其中“黄粱一梦”就是一个家喻户晓的成语。我们要寻找的年夜饭必备美食，就从这个“黄粱一梦”开始。

李文晓 邯郸电视台记者：这幅画讲的就是卢生的故事，他是年年去考状元。有一次他就路过我们黄粱梦这个地方，一个客栈，他就在那儿感叹，人生不顺，不如意。此时，恰巧吕翁路过，吕翁就告诉他，我给你个枕头，你枕上之后就能实现你心中所想了。卢生就开始枕上枕头，此时店家旁边有一口锅，正在做黄粱饭，也就是咱们说的小米饭。

卢生倚枕而卧，一入梦乡便娶了美丽温柔、出身清河崔氏的妻子，中了进士，升为陕州牧、京兆尹，最后荣升为户部尚书兼御史大夫、中书令，封为燕国公。他的5个孩子也高官厚禄，嫁娶高门。卢生儿孙满堂，享尽荣华富贵。80岁时，生病久治不愈，终于死亡。

李文晓 邯郸电视台记者：(卢生)这一生是享尽了荣华富贵的一生，此时他也就醒了，发现是一场美梦。此时，看看下面这幅画，我们的黄粱饭还没熟呢。

李文晓告诉记者，这个故事中多次提到的黄梁米，在邯郸有很悠久的种植历史，这么多年来，一直也是邯郸当地人饭桌上必不可少的食材。

在黄粱梦景区的附近就有一家饭店，他们家的黄梁米炒鸡蛋很受当地人欢迎。

李文晓 邯郸电视台记者：黄粱米炒鸡蛋，比方说日常大家很常见，尤其过年，过节，更是摆上餐桌，可以当主食，也可以当菜。

李文晓给记者推荐的另一道当地过年必不可少的美食叫做焖子，焖子是中国北方地区的传统特色小吃，邯郸人“上到九十九，下到刚会走”都吃过焖子。不同地方，焖子的做法有差异。

邯郸焖子是用精瘦猪肉和红薯粉面灌制而成，在制作的时候还要专门撒入鸡蛋液，蒸一个小时左右。鸡蛋液浮在了焖子的表面，色泽金黄，点缀起来十分醒目。

如果说焖子在北方地区还比较多见的话，那么皮渣就属于邯郸地区周边特有的一道特色食材了。

制作皮渣的时候，先将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软。再把红薯淀粉加入水调成淀粉汁。锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右。把粉条捞出，控干水盛到小盆里，放入葱、姜、蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀。把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里。表面用平铲按平，可以用手配合抹平。最后放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后皮渣就做好了。

黄梁米除了炒鸡蛋之外，在邯郸还有一种做法就是做成黄梁豆包，和东北地区传统的粘豆包不同的是，这里的豆包是用小米面做成的，配上美味的豆沙馅，蒸出来之后，色泽金黄，让人食欲大增，在过年的时候，成为邯郸当地人饭桌上必不可少的主食。

提起豆沫，恐怕没有几个邯郸人不知道的，不少邯郸人的一天就是从豆沫开始的，豆沫那特有的诱人的清香令人陶醉，百喝不厌。

豆沫并不是豆面做的，而是用小米面做成的。里面用到的配料还有黄豆、花生米、海带、豆腐、菠菜、芝麻、粉条等，调味主要靠这个芝麻盐。

苏杰 厨师：撒了一点儿菜叶，这样看了以后有个绿头，好看一点。这里面配料有七、八种，味道咸鲜。你看花生米还要脆，黄豆要煮面一点，喝起来豆沫口感要浓厚一点。

苏杰告诉记者，受磁山文化的影响，邯郸当地人吃小米的传统已经有数千年的历史了，做法也多种多样，因为小米本身具有养胃功效，所以做成豆沫这种吃法，非常受邯郸本地人喜爱。

过年的饭桌上讲究荤素搭配，邯郸人过年餐桌上的卤菜会是什么呢？李文晓告诉记者，在邯郸市永年区，有一个在全国都很有名气的美食就是全驴宴。对于本地人来说，有这样一句话“天上龙肉，地下驴肉”，要是过年的时候，谁家的餐桌上没有这个驴肉，根本就不成席。

李文晓告诉记者，全驴宴光是用驴身上的部位，就可以做成30多道凉菜，由此引发出来的热菜就可以有上百道。

李文晓介绍说，邯郸这边自古就有吃驴肉的传统，过去是富人吃驴肉，穷人吃下水，现在条件好了，驴肉的做法也越来越精细，各种部位的菜肴也开始登上大雅之堂，成为了当地一道特色菜肴。

李文晓 邯郸电视台记者：全驴宴也是我们这儿一种饮食文化，不仅反映了我们美食各种制作工艺，更反映了当地的一个生活水平，反映了从我们国家到我们个人的家庭，生活都在逐步提高，这个年过得也越来越有年味儿，过得越来越丰富。

马东是这家传承百年老字号的负责人，他告诉记者，最近这段时间，自己已经开始为过年的市场备货了。每天早上起来他都要到基地去精选驴肉，拉回来之后他们兄弟两人要先按照祖传的秘方配置调味料的比例，这些是自己家族传承的核心机密，不能假手外人。

李文晓 邯郸电视台记者：说起这个魏夫人十八扣，还有一个故事，就是馆陶是我们唐朝名相——魏征的故乡，有一次魏征邀请皇帝到他的府上做客，魏夫人就准备了家乡馆陶的名吃扣碗，皇帝吃完之后连连称赞，说味道太好了，真是人间美味，就把这道菜命名为“魏夫人十八扣”。

完整的魏夫人十八扣碗是由八荤八素，一汤一饭组成的，有荤有素，有汤有饭搭配合理。其中腐乳肉、粉蒸排骨、小酥肉，都是扣碗中非常经典的代表菜。

李文晓 邯郸电视台记者：说起这道菜呢，它的特点讲究四个字，叫土、野、精、醇，土，讲究是土家味儿，农家的味道。野，讲究就是食材自然健康。精，主要是工艺精湛，一般讲究是传统的工艺来制作，严格来把关。醇，就是味道醇厚，非常地道。

孔令芹今年已经74岁了，腊月三十这天，他早早就开始忙活起来，孩子们都要回来吃年夜饭，虽然不用他亲手做什么菜，但是屋里的布置他还是要亲力亲为。

酥鱼、焖子、皮渣、黄梁豆包，永年驴肉，一道道邯郸特色的菜肴在孩子们的忙活下端上了饭桌，一家人热热闹闹的聚在一起其乐融融的吃一顿年夜饭，就是对一年的忙碌最大的犒赏。

北方人的年俗，要在吃完饭之后给家里的老人磕头拜年，老辈也要把事先准备好的压岁钱，交到孙子、孙女的手上，图一个好彩头。 

孔令芹一家初一一大早就赶回了老家，每年这个时候，村里要进行一场盛大的祭祖仪式。

孔庆兴：我们的祖先孔克就是在明成化年间到我们这儿来，到现在已经有六百多年了，而且到我们这儿以后，六百多年已经繁衍二十多代，现在我们村里姓孔的有三千多人，三千多人有九世同堂。

孔庆兴告诉记者，他们每年要举行三次祭祖典礼，一次就是孔圣人的诞辰纪念日，一次是他们这支分支的始祖的生日，还有一次就是每年的大年初一。只要在家的后人都会来到祠堂，按照辈分集合起来，一起参加祭祖仪式。

男人们都在忙着祭祖，厨师和家里的女眷都开始帮忙准备一会的家族团圆饭。按照邯郸本地人的习俗，正月初一的中午要吃大锅菜，虽然桌上已经摆好了焖子、皮渣、烧鸡、酥鱼，大家还是更看重这个大锅菜。

十几种蔬菜按照烹制的时间顺序，先后倒入这个硕大的铁锅里，厨师拿着特制的大铁铲，一直在不停地翻炒，忙活的满身大汗。

大锅菜熬好了，全家族的人围在大铁锅前，依次从锅里盛菜，对于他们来说，一个锅里盛饭，正是他们家族团结，其乐融融的最好写照。