切好后,将兔肉腌制入味,秘制佐料是成就兔肉的关键,一边腌制,还要一边按摩,让兔肉的肌肉放松,才能入味。
20分钟以后,秘制好的兔肉满满的带着佐料甜香,舒展,娇嫩,撒上辣椒方可上炉烤制。高温脱去兔肉表皮的水分。只有火大,水汽才能烤干,也才能外酥里嫩。
烤的境界在于火候的把握,旺火奔放狂野,文火斜风细雨。兔肉在油脂的滋滋声里变得焦黄。经过两个小时的烤制,一道美就味大功告成。
兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的“美容食品”。
经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。
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