为了能把潮汕菜做出正宗的味道，林伟可是下了大力气，眼前这位就是他特意从汕头请过来的厨师，不仅如此，就连这些做菜用的调料都是从国内带过来的。

      潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，在当地有潮汕卤味——味甲天下的说法。如果走进一家潮汕餐厅，里面没有卤汁的香味，那人们便会觉得这家潮汕菜不正宗。

      对于正宗潮汕味道的追求，使林伟对每道菜都严格把控，这让厨房里的气氛显得有些严肃。就在许师傅重新做蚝烙的时候，几位老华侨已到达餐厅，这时香滑入味的卤鹅也出了锅。

      燕城靠山面海的地理环境 为金丝燕提供了充足的食物所需。而燕农们搭建的燕屋，则是为它们的生活和繁殖提供了舒适的环境。

      金丝燕每次都会筑新的燕窝，旧的燕窝它们是不会重复利用的。若前次的燕窝还在，金丝燕也会在原有的燕窝上面再筑一个窝，所以采收燕窝并不会造成金丝燕无家可归。

      每天检查燕窝是徐翔的固定工作，哪些燕窝能采，哪些燕窝不能采，徐翔用手里的这些工具便能准确地判断出来。这些简单的小工具都是生活在燕城中的燕农在劳作中要使用的。

      没有经过加工的燕窝被称为“毛燕”，需要挑拣燕毛后才能食用。吴丝丝告诉我们，最初来泰国的时候，因为雇不起工人，他们夫妻俩都会一起挑燕毛挑到很晚，这也让她练就了一手挑拣燕毛的好手法，尽管如此，要把燕毛挑选干净也需要足够的时间和耐心。