海上花田

春暖花开时节，绍兴滨海的海上花田，郁金香正迎着春日竞相绽放，美得艳丽张扬，美得肆无忌惮。

每年的3月10日到4月15日是郁金香盛开的季节，会有全国各地的游客和摄影爱好者们来到这里，感受郁金香的美丽，紫藤花的芬芳，知音花的灿烂。

陈志江 某旅游公司负责人：这个花海里面，我们特别引进了一个比较珍稀的品种，叫夜皇后，花是黑紫色的，像绸缎一样的感觉。

把农业和休闲完美的结合，在赏花的同时，也可以骑马、划船，感受绍兴浓情蜜意的春天。

海上花田把滩涂变成了花海，让人们身心愉悦的同时，也给周围的村民带来了经济和实惠。

附近的村民在海上花田，一般从事花草养护、换栽、除草、除虫等工作。

春天的绍兴不仅可以赏郁金香的美景，还可以采摘草莓，看紫藤花开。

紫藤，春季开花，青紫色蝶形花冠，十分美丽。紫藤花还可以制作美食，凉拌、爆炒都可以，其中，紫藤花炒鸡蛋就是当地的一种特色菜。

制作紫藤花，去枝去茎，只留花苞、花瓣。先将紫藤花用水焯一下，捞起沥水。锅内倒入少许油，烧热倒入紫藤花和鸡蛋的混合液，中火翻炒3分钟左右，即可出锅装盘。

绍兴美食

浙江绍兴的鲁迅故里，位于绍兴市的鲁迅中路，是原汁原味解读鲁迅作品，品味鲁迅笔下风物，感受鲁迅当年生活情境的真实场所，是绍兴市区保存最完好，最具文化内涵的历史街区，是绍兴市的“镇城之宝”。

来到这里，值得一提的还有美食，鲁迅笔下的孔乙己让咸亨酒店闻名中外，在这里，都有哪些吸引人的美食呢？

坐在八仙桌上，吃一碟茴香豆，喝一杯老黄酒，看一段才子佳人的越剧，感受一下绍兴独特的风情和文化。

越剧是中国第二大剧种，是流传最广的地方剧种，在国外被称为“中国歌剧”。越剧长于抒情，以唱为主，声音优美动听，表演真切动人，唯美典雅，极具江南灵秀之气。

孙国梁是这家百年老店的总厨，他说现在正是蚕豆成熟的季节，茴香豆就是用蚕豆来烹制的。用晒干的蚕豆加入茴香、桂皮、食盐、山萘等原料，用火煮制而成。

黄鱼鲞也叫“白鲞”，是用黄鱼开背腌渍后，再经漂洗晒干，是浙江的一种特色美食。

当地有清明吃鹅的习俗，开春以后，这个时候的青草要比其他树木先抽芽，长叶。因此这时的鹅食青菜以后，长得特别肥嫩，所以在春天，尤其清明前后的鹅肉味道最为鲜美。

做白鲞扣鹅要先把鹅煮熟，在将熟鹅切块备用，把白鲞切成长2厘米，宽1厘米的块，剩余部分切成小方块。把切好的熟鹅块和白鲞块依次放入碗里，加入高汤。把碗上屉蒸熟，出笼后扣在盘子中，放入葱、姜即可。

白鲞和鹅同蒸成肴，可谓锦上添花，其味更胜一筹，咸鲜互补，香醇清口，富有回味。

除了这两道菜，孙国梁还制作了绍三鲜等其他几道菜，其中绍三鲜也是当地非常著名的美食之一。他一共做了十道，当地人称为“十碗头”。

孙国樑：十碗头是十全十美的意思，象征着和和美美，团团圆圆，这是绍兴比较传统的小菜。

兰亭，位于绍兴市西南14公里兰亭镇的兰渚山下，是东晋著名书法家王羲之的园林住所。传说越王勾践曾在此种兰，汉时设驿亭，故名为兰亭。

兰亭的景色优美，随处可见竹林，里面的竹笋渐次生长，现在正是春笋成熟的季节。陈方对于绍兴美食及其熟悉和热爱，如何烹制有自己的独到见解。 

油焖春笋，是一道特色传统风味的菜肴，选用清明前后出土的嫩春笋制作。油焖春笋，色泽红亮，鲜嫩爽口，咸鲜而带甜味，百吃不厌。

绍兴黄酒

绍兴黄酒又称“绍兴老酒”，呈琥珀色，透明清澈，具有诱人的馥郁芳香，令人赏心悦目。 

绍兴的东浦古镇，当地人称“黄酒小镇”，走进小镇，可以看到水波潋影，杨柳依依，江南水乡如画，古桥流水人家，记者要寻找制作黄酒的作坊就在这里。

“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。酿制绍兴黄酒的唯一水源——鉴湖水的东浦古镇，是绍兴黄酒的发祥地，从古至今，东浦酒一直受到人们的青睐，手工制作酿酒更是东浦古镇一绝。

绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒等。绍兴酒的历史悠久，从春秋时期开始就有它的记载。

记者：我们哪种酒卖得好？

尉炳林 黄酒酿酒师：主要是香雪酒卖得最好。

香雪酒是选用上好的糯米，先浸泡24小时，蒸熟放入酒曲糖化7天，在加入50度的白酒当水，冲入糖化好的糯米里面，粮食和酒的比例是1:0.5，再封缸发酵。

开盘是整个酿酒中最重要的环节，一般都是工作了几十年的老师傅才能做到。开盘之后还要继续发酵，发酵好之后要用专门的压制工具，把酒压榨出来，最后就是熬制了。

尉炳林依旧沿袭传统，每天手工制作黄酒，同时，还会接待全国各地来旅游的人们，给他们展示黄酒的酿制过程，传播绍兴黄酒的文化和特色。

根据2017年的统计数据显示，在绍兴市有15家规模以上的黄酒企业，年产值44，56亿元，营收达到34.45亿元。出口额达2700多万美元，拥有中国驰名商标9个，中华老字号7家。

黄酒奶茶是绍兴当下最为流行的特色饮品，制作黄酒奶茶比较简单。先把奶茶粉和炼奶放入壶里，再用开水缓缓倒入，让其充分融合，接着把红茶用热水泡开，大约两、三分钟，让红茶的颜色渐渐的出来。再把红茶和奶茶倒在一起，让奶茶和红茶相融合。

一股浓郁的黄酒香气缓缓袭来，黄酒香加奶茶香，完美的结合，让人忍不住想品一品味道。

黄酒除了可以制作黄酒奶茶，还可以制作黄酒布丁和黄酒棒冰。

黄酒布丁是用全脂牛奶、淡奶油和布丁粉制作的，先把全脂牛奶放在锅里煮，一边搅拌一边放入淡奶油，让牛奶和淡奶油充分融合，待温度上来以后，再加入布丁粉，最后加入少量黄酒，倒出，黄酒布丁就制作完成了。

黄酒棒冰，是用糯米的米仁、焦糖、牛奶和黄酒制作而成，绍兴的黄酒棒冰已经产业化，规模化，到处可见黄酒棒冰的销售，除了这些，黄酒还能制作菜品，如花雕醉鸡、醉虾等。

兰花

绍兴市漓渚的棠棣村背靠兰渚山，绿意盎然，这里盛产兰花，这个时候正是惠兰开放的季节，传说，2500年前越王勾践就在兰渚山下种植兰花，这里的人是“无地不种花，无人不卖花”。

兰花是一种奇特的花，奇特之处就在于，它的花结构与众不同，所以及其适合观赏。兰花的花色淡雅，其中以嫩绿、黄绿居多。但尤以素心者为名贵。

村民：最贵的兰花，一苗卖过1.5万元。

前些年，兰花的价格一直猛涨，近些年，价格已经归于平静。兰花的种类繁多，据不完全统计有上千种，金立成是棠棣村种植兰花的大户。

金立成 花农：这个是叫绿翠，现在这个要几百元钱一个芽，最贵卖几十万元一盆，一盆里边大概有，一般五、六个苗。

价钱昂贵的兰花都是因为稀有而价高，在日常的销售中，两千到五千价位的兰花销售最好。

金立成 花农：一般的兰花，你要养得好，花是草上花，比草高，叫草上花，你养得差，就是矮的。

金立成不仅有自己的实体店销售兰花，快速发展的网络也给他带来了更大的经济效益。

这里的村民特别钟爱兰花，种植培育兰花的技术也很成熟，目前，棠棣的花木产业越做越红火，从单一的兰花、乔木、灌木到高端的盘景多元化发展。

刘建明 漓渚镇棠棣村党总支书记：像我们村的话有四个95%，一个95%的劳动力，是从事花卉生产与经营；有95%的土地，是种植花卉；95%的收入来自于花卉；还有一个95%的农户自主创业，就是做绿化苗木生意。

这里的人从以前一根扁担闯天下，到现在线上线下共同发展，依靠自身资源，用实际行动践行“绿水青山就是金山银山”的理念。

刘建明 漓渚镇棠棣村党总支书记：今天我们这个小山村，已经是一个藏富于民的小山村，我们村里现在没有一家公有企业，人均(年)收入已经超过5.5万元以上。