羊肉汤是浙江省湖州市德清县从几百年前流传至今的传统名小吃,当地羊肉汤的特别之处可以用八个字概括:一半靠烧一般靠焖。前一晚进行烧制,再靠余温用一晚上的时间把羊肉一点点焖熟。用这种方法做出来的羊肉酥而不烂,肥而不腻。在当地,还有一个不成文的规定,吃羊肉一定要配黄酒,水乡的冬天阴冷潮湿,喝黄酒是为了御寒,吃羊肉正好又滋补身体,羊肉配黄酒,绝配! 章桂凤夫妻俩的羊肉馆开了23年了。每天凌晨四点开门,只为了方便镇上的老人。这家羊肉馆虽然条件简陋,店面也不大,但20多年来,镇上的老人都将来这里喝羊肉汤当成了一种生活习惯。在他们心里,只有早上喝一碗热腾腾的羊肉汤,这一天才算开始。
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