菏泽主产小麦,人们将其磨成面粉,蒸、煮、烤、炸,做出各种各样的面食,如水煎包、面泡、五香烧饼、糖糕和签子馍馍等。而水煎包,因其外酥里鲜,口感甚佳,一度被认为是面食行业的头领。在菏泽传统的庙会上,卖水煎包的摊子要摆在戏台对面的位置,称为顶台的买卖,具有很高的地位。赶庙会时,水煎包的棚子不先搭起来,别的面食摊根本不敢支摊。 正宗的王家水煎包,对于包子的馅儿和皮都有很大的讲究。用黄牛肉做馅儿,沿用着祖辈流传下来的调馅儿最佳配比方法,全程手工制作完成。水煎包曾经是菏泽农村走亲访友、孝敬老人的礼品,现在已成为大众最普通的吃食。
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