早餐可以说是一日三餐中最有人情味的一餐了,地域不同,吃的早餐也不尽相同。彭水人的早餐就两个字:辣、鲜。 在县城不太起眼的一家米粉店,早晨七点已经是人头攒动,人们都是为了吃一碗米粉而来。除了美味的臊子外,米粉原料也是很有讲究的。米粉制作相对简单,只用到大米,把一部分米浆用热水冲成米糊,再用米糊和米浆混合,上锅蒸熟。米粉蒸熟后需要挂在竹竿上晾一天,然后再切成条状,这样的米粉煮出来不会断,更筋道。 一碗米粉,蕴含了彭水人的早餐记忆,也是彭水人割舍不掉的乡愁。从外地回到家,吃上一碗久违的米粉,才算真正回了家。
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