浙江是典型的山水江南,鱼米之乡。对于浙江的地势地貌有“七山一水两分田”的说法,靠海而生和靠山而居的人们的生活方式有所不同。靠山吃山靠海吃海,不同的地理环境也形成了不同的饮食习惯。 制作炝蟹,就是用盐水浸泡,泡10个小时之后,再把它冷冻起来,冷藏保持了螃蟹原汁原味的鲜美。螃蟹不能吃死的,炝蟹就是过去渔民的一种保鲜方法。 一桌丰盛的螃蟹宴开始了。蟹的做法有很多,但是大都简单易操作,通过蒸、煮、腌、炒等方法就能做出一道道美味。明末张岱曾评论蟹说:“不加盐醋而五味全者,无他,乃蟹。” 螃蟹怎么做最好吃呢? 这位叫严爱君,能用一条鮸鱼做一桌宴席的就是她,一条鮸鱼能做十几道菜。把鮸鱼做成宴席,这也是岛上人待客的传统,来了客人,海岛的渔民就用最好的鮸鱼来招待客人。 没有多长时间,严爱君就做出了一桌待客的鮸鱼宴,一共有10道菜,如果时间再多些,一条鮸鱼也可以做出20道菜来。 一条鱼怎么做20道菜? 一方水土养一方人,每个地方都有自己的特色,一些风俗习惯是受环境影响的,同样是生活在海边,临海市桃渚镇的人们吃的海鲜可不是这些大鱼大蟹。 清晨,正是退潮的时候,滩涂上一片寂静,村里赶小海的人陆续到来,来得越早,可以收获的小海鲜越多。 海边盛产什么样的海鲜呢?
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