在河北邯郸食客的指引下,《消费主张》记者找到了这家专门销售焖子和皮渣的小吃店。
焖子是中国北方地区的传统特色小吃,邯郸人“上到九十九,下到刚会走”,都吃过焖子。
《消费主张》记者:焖子由来有这么一个小故事,有两个兄弟是以做粉条生意为生,有一天,准备做粉条的时候,因为好几天的阴天,没有办法去晒粉条,但是这个东西眼瞅着就要放坏了,然后他们就把粉(糊)切成块,做成了第一代的焖子,当地人现在把焖子越做越精细了。
邯郸焖子是用精瘦猪肉和红薯粉面灌制而成,在制作的时候,还要专门撒入鸡蛋液,蒸一个小时左右,色泽金黄,点缀起来十分醒目。
《消费主张》记者:邯郸吃焖子的标准吃法,就是要蘸土芥末,焖子的口感非常弹,非常有嚼劲儿,入口以后有一股浓香。
如果说焖子在北方地区还比较多见的话,那么皮渣就属于邯郸地区周边特有的一道特色食材了。
制作皮渣的时候,先将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软。锅里加水煮沸,放入泡好的粉条煮5分钟左右。把粉条捞出,控干水盛到小盆里,放入葱、姜、蒜末、虾皮,加入少量盐、十三香和适量香油拌匀。把淀粉倒进拌好的粉条里,表面用平铲按平,最后放进蒸锅里大火蒸1个小时左右,蒸好的皮渣像一块皮冻,倒扣到菜板上,让皮渣脱离容器,晾凉以后,皮渣就做好了。
·请注意语言文明,尊重网络道德,并承担一切因您的行为而直接或间接引起的法律责任。
·长沙社区通管理员有权保留或删除其管辖留言中的任意非法内容。