土笋冻看着吓人,不过吃起来的口感却是非常的小清新,就像是海鲜味儿的果冻。
土笋的学名叫做星虫,是一种生长在海边滩涂上的虫子。在泉州,以晋江安海出产的土笋冻最为地道。
跟所有海边城市一样,泉州人最喜爱的夜宵还是海鲜。如果想要吃得休闲一点,那么你一定不要错过广场夜市、街边小店里的这种食物!
这种“啾啾螺”又叫黑螺,生长在海边咸淡水交界的地方。肉质鲜嫩,略带甜味。小黑螺虽然个头小,却深受泉州人的喜爱。
泉州人吃这种螺的方式很奇怪,首先将螺剪掉尾巴煮熟后,然后用花生酱带壳凉拌着吃。
吃“啾啾螺”,对于外地人来说可能没那么容易,但是对于泉州人来说就是小菜一碟。随着嘴巴里发出的“啾啾”声,一口一个。有的人甚至都不需要手的辅助。
来到了福建,必吃的还有鱼丸!在泉州,吃鱼丸的方式就是高汤煮一下,然后加一点青菜。这种食物叫做水丸汤。
泉州人喜欢吃手工鱼丸,吃起来更有弹性、更鲜嫩劲道!
在泉州,还有一种世代流传的传统小吃,那就是面线糊。吃面线糊的时候,糊是现成的,顾客可以自己选择添加配料。
面线糊是出门在外的泉州人最难以割舍的家乡味道。
面线也是泉州特产,比粉丝更细,而且它是用小麦粉做出来的。
面线到底有多细呢?《消费主张》记者找来了一根小号的绣花针,想要试试看面线能不能从针鼻里穿过去。结果,记者很轻松就把3根面线穿过了这个小小的绣花针。而这么细的面线竟然全都是纯手工拉出来的!
在泉州,夜市美食不仅仅有各式各样的闽南大菜、传统小吃,还有最受欢迎的甜品——石花膏。
从柜台上的水果、豆子等配料中任意挑选四种,然后加上蜂蜜和冰水,这一碗甜品就可以吃了。
实际上这一碗甜品叫做四果汤,因为里面可以任选四种配料。不过,大部分人必选的一种配料就是石花膏,这看起来像是果冻的石花膏,竟然是用一种叫“海石花”的海草做出来的。
跟大部分的泉州传统小吃一样,石花膏也有几百年的历史了,而这家石花膏店也已经传承了好几代人。
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