泰州河网众多,江鲜不可不尝。
老海陵的醉虾,把活的河虾洗净之后,淋上40度的白酒,先把虾醉一下,再加入豆腐乳汁、豉油、香油调匀。简单,新鲜!
溱湖八鲜,用的则有六月黄螃蟹、鳝鱼、昂刺鱼、河虾、甲鱼、螺蛳、鲫鱼、小白条这八种食材,加入土酱熬成的汁,具有江淮风味。
在泰州的夜晚,你能找到很多有趣的事情做,也能品尝到许多独具特色的美食。
梅兰春老酒厂的老厂房,从2012年迁址后就停止了生产,现在已经改建成了餐厅、咖啡馆、酒吧,厂区自然就形成了一个相对自由的夜市街区。
别看这些都是老厂房,但是泰州许多鲜活的美食,可都藏在这里边呢。
南宋跳水鱼,选1.5斤左右的草鱼,从背部间隔1厘米打花刀。裹上一层生粉,再将草鱼放入开水中,小火烧八分钟,熟后捞出装盘,浇上事先熬制好的料汁,撒上洋葱粒、红椒粒、葱花,起锅烧油,淋香即可上桌。口感微辣,入口即化。
红烧河豚,用豆油、生姜炒香,放入河豚肝熬干熬香为止,将河豚放入,加入适量料酒,然后用高汤大火烧开,加入适量盐,小火再慢烧,大约20分钟左右,将河豚皮放入,调至合适口味后,将河豚汤收浓起锅装盘。
《消费主张》记者:刚吃了一个河豚的肝,我就觉得这个河豚应该是比跳水鱼的鲜美程度、鲜嫩程度更高。所以有一句话老话说的好,“吃完河豚鱼,百鱼都无味了”。
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