金钩文庆鲤这个菜式的造型非常讲究，文庆鲤经过特殊刀法加工后，就会上粉炸成一个金钩的形状，鱼头向上寓意着蒸蒸日上。

　　鲤鱼肉经过油炸后，外表酥脆，内里还保留着鲜嫩的肉质，再配上酸辣的酱汁，带给人味蕾上的冲击。

　　肇庆河鲜文庆鲤有别于一般的鲤鱼，它头小嘴勾，身肥体圆，身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部，肉质清甜嫩滑、骨骼柔软、鳞薄脆滑，吃了不燥热不上火。

　　材料以鲜鱿和西江河虾虾肉为主，经过蒸制保留了西江河鲜的清鲜。

　　这个菜式的制作难度比较大，需要有很好的刀功，用鲜鱿做成灯笼的形状，里面包着用西江河虾制成的虾胶，这道菜不仅外表美观，而且口感鲜爽。