嘉善县大云镇东云村，65岁的杨彩珍在烧桂圆烧蛋，这是冬至夜必吃的点心。

村民  杨彩珍：我们每年烧的，每年这样烧的。

桂圆烧蛋的做法比较简单，把剥好的桂圆放到锅里烧，烧到胀开来，再打鸡蛋进去，再放点糖，等到鸡蛋熟了，就可以盛出来了。

杨彩珍说，现在条件好，桂圆有的吃，以前桂圆不是每家都买得起。

村民  杨彩珍：以前苦的时候，只有放枣子，枣子还这么小，很小的，没有桂圆的。

原大云镇曹家村党支部书记  李志学：以前到冬至要吃了，平常日子攒着攒着，一直攒到冬至，一家门吃，每人一碗，三个鸡蛋，七个桂圆，热腾腾的，每个人都有的吃，这个寓意说起来叫十全十美，平安无事。

冬至是我国的传统节日，民间一直有“冬至大似年”的说法。冬至夜，也就是冬至前一天晚上，各地有不同的饮食习俗。有的地方吃汤圆，有的地方吃饺子，还有的地方吃冬至面。在我们嘉兴，流传下来的习俗是吃桂圆烧蛋。

原大云镇曹家村党支部书记  李志学：不吃不踏实，吃了，那这一年快快乐乐，平平安安，十全十美，随便做什么事情都风调雨顺。

在冬至夜，吃一碗桂圆烧蛋，不仅能充饥，还有进补的作用。在嘉善，吃桂圆烧蛋传说跟明朝晚期官员魏大中有关。

魏大中是嘉善人，1616年中的进士，做过七品官，官很小，但是权力很大。当时，魏忠贤把握朝政，大多数官员都投靠他。但魏大中不向权贵低头，与其他官员一起，揭露魏忠贤的罪恶，是明朝末年少数有识之士之一。1624年，魏大中被排挤回嘉善老家，心里闷闷不乐。冬至夜，妻子烧了一碗桂圆烧蛋给他吃。

原大云镇曹家村党支部书记  李志学：三个鸡蛋，七个桂圆，端到魏大人手里，他一看，噢，完全明白了夫人的一片心意，你不管三七二十一，现在身体要紧，你做官得好做得坏，自会澄清的，现在你就开开心心，冬至夜你把热气腾腾的桂圆烧蛋吃下去。

魏大中正在吃的时候，有人敲门，一看是两个叫花子，来要饭的。

原大云镇曹家村党支部书记  李志学：还有两个蛋，还有点桂圆，要么这样，你们两个拿去吃吃好了，他们不是当场吃，放在篮子里要跑，连只碗也拿去。

魏大中问他们为什么不吃，原来，大云寺那边还有伙伴们在等着他们。

原大云镇曹家村党支部书记  李志学：后来魏大中说，要么这样，你叫伙伴一起来，我叫老婆挨家挨户再去买点鸡蛋，桂圆还有，今天到我家屋里来，开开心心，热热闹闹过个冬至夜，烧好一锅，给大家吃，吃好之后，这些要饭的乞丐，跑出去都说，魏大中，这么好，不可能是贪官，不可能是坏人。

第二年，魏大中被害死。嘉善人为了纪念他，就把这个风俗传了下来。李勇，嘉善县人大常委会研究室主任，写过一本关于魏大中的书。他说，魏大中是明朝晚期政坛上的一个重要人物，嘉善老百姓纪念他，是因为他非常体恤民情，照顾老百姓。

《魏大中评传》作者  李勇：他利用自己在官场上的影响力，为嘉善老百姓争取了很多的利益，包括自然灾害的时候，减免朝粮的负担，虽然他家里只有25亩田，而且作为官员，他可以免税的，不用交皇粮的，他每年照常交皇粮，所以老百姓认为他这个人是非常爱民如子的人。

那么桂圆烧蛋的传说跟魏大中到底有没有关系呢？李勇说，这个故事在史料上没有记载，但可能性是有的。魏大中1624年10月底被贬回嘉善，第二春天被抓走，从时间上看，确实在嘉善过了冬至。

《魏大中评传》作者  李勇：被抓走的时候，我们嘉善县城里大概有一两万人出来送他。当时县城里总共也就两三万人，所以当时县城里基本上一大半的人都出来了，说明当时老百姓对他被魏忠贤迫害，后来迫害致死，感情上是非常难以接受的。所以用桂圆炖蛋这个民俗来纪念他，我从史实上，或者从感情上，我觉得这个可能性是很大的。

冬至夜吃桂圆烧蛋的习俗延续至今，那为什么是桂圆和鸡蛋搭配呢？专业人士说，鸡蛋营养丰富，桂圆有补气血的作用，两者结合，既能补充气血又能驱寒暖身。

嘉善县信息工程技术学院烹饪专业老师  潘小冬：桂圆和蛋烧在一起，让我们在冬天更好地产生热能，增加肌体的活力，补充体内的元气。

桂圆烧蛋适合体质偏寒的人吃，脾胃不好，或者糖尿病人，就不适合吃了。