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广东南粤厨王炮制“喜鸽迎春” 吸引众多回头客!一个人能吃两只!
网址:www.cssqt.com 编辑:长沙社区通 时间:2019-02-09 点击:

古话说“一鸽胜九鸡”

中医学认为鸽肉能补肝壮肾

益气补血、清热解毒、生津止渴

年前加班,正好趁此机会补一补!

点击视频,来看看《地表为食帮》主持明谦

如何向如兴楼的南粤厨王苏金庆师傅

学做一道“喜鸽迎春”!

苏师傅说,这道菜的

制作步骤并不繁琐,在家也能做

但他们做出来的味道,街坊都喜爱

对调料和火候的用量,就是精髓所在!

盐焗的各个过程中,

炒盐必须是第一步,苏师傅说

为了筹备这道新菜式,每天

他们都会开始炒盐,而且要选用老海盐

这样盐焗出来的味道才咸香!

腌制乳鸽的秘诀,在于用了玫瑰露酒

以及用不同调料为鸽子按摩

并且用了肇庆特色的荷叶包裹

焗出来的乳鸽,才既能吃到鸽肉的甜味

同时吃到炒料的咸香!

明谦说,点这款菜

一定要叫厨师原只上桌

如果把乳鸽切开上,汁水会有流失

自然也就吃不到它的“原汁原味”了!

如果你亲手将乳鸽从腿部撕开

马上就会看到油水紧紧的锁在皮肉之下

这就是原只上最大的好处!

刚一入口,感触到的是薄薄的外皮

你除了能感觉到细腻外,还有香口

这是其他盐焗食品的外皮都比不上的

原以为皮已经有惊喜了

谁知鸽子胸肉才更加令人满足啊

原以为是最硬柴的

但入口似乎不用吞咽,就直接往嗓子眼里滑去

吃起来都和鸡腿肉不相上下

新春佳节,大多数粤菜食肆

都会在鸡鸭鹅上大做文章

而事实上,娇小又蕴含独特风味的乳鸽

美味和百变也是不容忽视的!

喜欢尝鲜的你,也可以春节期间过来

如兴楼中山石岐佬乳鸽

试一下这道“喜鸽迎春”,佐酒一流!

TAGS:美食 | 新闻转载:长沙社区通
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