重庆最好吃的小面在哪里？这样的话题容易引起纷争。不过说起渝北松石支路附近的板凳面庄，相信在绝大部分重庆面娃心目中，排进最好之一，是没有异议的。

和大部分面馆不同，板凳面庄没有牛肉、肥肠那么多内容丰富的浇头，只卖一种面，就是纯正的重庆小面。品种如此单一，生意还能这么兴隆，老板娘自有诀窍。

板凳面庄打作料，用的是油辣子海椒，根据卖面进度随制随用，确保品质新鲜。

老板娘还特意告诫各位辣椒爱好者，自制油辣子海椒，切忌每次制作量太大，存放时间太长——超过三五天的辣椒油，就没有香味可言了。

油辣子海椒的制作过程，简单归纳，就是新鲜热油与辣椒面的冲撞组合。不过张忠凤在把干辣椒捣碎之前，还多了一道工序，要先用铁锅把完整的干辣椒炒出香味。

炒香的干辣椒，捣成辣椒面，接下来，就该迎接热油的洗礼了。烧油的时候，温度控制是关键，衡量标准嘛——烧到油面冒烟为止。

热油冷却到位，就该淋进辣椒面，老板娘说要搅拌均匀，油稍微把海椒调湿了以后，要淹过海椒，放一会儿就可以用了 。

油辣子海椒出炉，占据调料阵地绝对的C位，再辅之以葱蒜酱醋一众袍泽，一家面馆的口碑，就在这经年累月的咸香融合中，慢慢树立。