从5月16日开始，作为亚洲文明对话大会的重要配套活动——亚洲美食节在北京、杭州、广州、成都四个城市同时举办。今天，我们就先走进北京的亚洲美食节，带你不出国门，吃遍亚洲！

本次亚洲美食节以“享亚洲美食•赏京城美景•品古都文化”为主题，来自韩国、日本、朝鲜、泰国、马来西亚、新加坡等十余个国家的上百种美食在美食节期间悉数亮相。

亚洲美食文化，悠久而灿烂。本次美食节里的美食既有当地特色，又有融合口味，上百家料理品牌门店，都在“亚洲特色餐饮”厅开起了炉灶。

这家主打中式料理的新加坡品牌，已经连续三年获“米其林一星”评定。

肉燕，是以肉做皮，以肉做馅，这一小吃在中国福建地区和亚洲东南亚一带很受欢迎，展会上的售价只要15元一碗，可说既有家乡味的传承与坚持，也有扎根当地的融合与创新。

同样是新加坡的品牌，这家店上的可是硬菜，一只大螃蟹。

辣椒蟹是这家新加坡名店的当家菜，可惜因为场地有限，展会上不能现场做活蟹，只能是先剥出蟹肉与熬好的酱汁一起，放在一个大锅里带过来，虽然卖相简单了些，但滋味还是很有当地风格的。

印度美食就更倾向于南亚风格了。印度飞饼是当地厨师用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成，浓郁香酥，品种多，因为现场制作，潇洒大方，手法漂亮，所以不仅好吃还好看。

展会上的飞饼30元一份，夹了香蕉、菠萝，口味是甜甜的。

这次“亚洲美食节”展会上，专业泰餐品牌就有好几家。泰式酸辣肠中有肉，有粉丝，工作人员介绍，这酸味是粉丝、猪肉还有泰国香米自然发酵出来的酸。

泰餐以复杂浓郁的辛辣、香辣口味为主，这都归功于当地独有特色的调味品，比如说咖喱、有点酸酸臭臭的鱼露，还有这种小辣椒等等。

这家地道的潮汕美食，甚至连主要食材也是特别由当地运来参展的。

潮汕卤鹅是潮汕地区的传统名菜，卤汁的味道是决定其好坏的关键，当然，作为这道名菜的主料——鹅，更是来头不小。

狮头鹅，是我国农间培育出的体态最大的一个鹅种，多分布在广东，潮安、汕头等地。肉质肥美，作卤味香滑入味，仅是一个老鹅头和脖子就够三五好友下一顿酒了。

除了卤鹅，海南鸡饭也是广东海南地区的名菜，特别以海南文昌鸡为主料才更为正宗，精心煮过和冰过的鸡，要配以特殊调制的酱油、姜葱蓉，或者东南亚特有的是拉差酱，味道别有风味。

亚洲美食节，还专为北京老字号单独开辟了一馆。老品牌老口味，让前来逛吃逛吃的人流连忘返。

卤煮火烧也算是北京地区的特色饮食代表了。比如这卤煮小肠，就源自清代乾隆年间一道御膳“苏造肉”，后来为惠及百姓，形成了“肠肥而不腻，肉烂而不糟”的卤煮美味。

亚洲特色饮料馆，品种繁多。这里举行的喝饮料比赛让消费者们兴致盎然，积极参与，最快喝完饮料的人还能获得各式饮料一份。

在亚洲，中国、日本、印度，都有喝茶的传统，但喝茶的方式却截然不同。

潮州工夫茶是我国潮汕地区特有的饮茶习俗，融精神、礼仪、技艺、艺术为一体，蕴含着潮人的习尚风雅。

而日本抹茶道用的是茶叶碾成的粉末，由中国宋代点茶道演化而来，抹茶道在日本保留至今天，被誉为“国宾之礼”。

印度的奶茶属于调味茶，除了当地特产茶外，还要用上很多的香料一起煮，沸腾后再加奶。

在餐饮新科技馆，这里有手机下单，机器人送餐的服务，还有自肋购物、人脸识别支付功能，都让未来就餐环境越来越方便快捷。

享受美食就是享受生活，分享美食就是分享文化。

《数读亚洲美食》报告显示，近年来，中国大陆开设的亚洲餐厅门店数持续增长，年增长率超50%以上。截至2018年底，美团点评共收录中国大陆亚洲餐厅12万家，比2015年增长了近4倍。

而在这些亚洲餐厅中，日餐占比最大，约占总数的53.0%。

在“亚洲美食节”五棵松华熙分会场，这里仅是日式餐厅就不下四个。

日本饮食文化以和食为主，和食有四个精髓部分，精、味、时、鲜。“精”是选材要精致，摆盘要精美；“时”是时令，是什么季节吃什么；“味”是指味道讲究，食材的原味与调味的搭配需要相得益彰；“鲜”，自然就是追求食材的新鲜度。

为了保证日料的这些特点，优质的日料店都会从日本港口直接空运特色食材，比如这种蓝鳍金枪鱼就是金枪鱼中的珍品，因为它游动速度快，所以肉质更为肥美，而脊背、中腩、大腩都是极为顶尖的“和食”原料。

日本有传统生食的习惯，所以刺身更强调新鲜，用筷子夹一点新鲜的山葵末涂到鱼片上，以起到提鲜的作用，最后再蘸适量的酱油入口。

日式料理中的寿司，也是很有讲究的一道菜品，饭团要外紧内松，手劲恰到好处，才能让米饭的香气与鱼生的鲜甜完美结合。

《中国餐饮报告》中显示，2018年，日料在全国的门店数不到10万家，但在人均消费排名中，以82元排名第一。

从北京、广州、杭州、成都4城市美食数据看，日餐、韩餐、泰餐均为最受欢迎的亚洲菜系前三名。

如果说日料来到中国，仍能保持原汁原味的话，那韩国料理就更偏向于融合了。

辣白菜、冷面、烤肉，都是韩餐的代表，而研究韩餐15年的李小龙，却给“烤肉”这一传统韩食加入了新的元素。

烤肉最重要的就是肉的品质，澳洲牛肉因为肥瘦比例合适，炙烤时就更香一些。

榴莲本来是东南亚地区的水果，李小龙却将它与韩式烤肉相结合，用牛五花包裹榴莲果肉来烤，和用榴莲酱腌制牛肉，都让牛肉的奶香与榴莲特有的“甜”完美融合在一起，将亚洲各地风味进行了独创性的融合。

与韩国烤肉不同，俄罗斯烤肉就显得豪放了许多。

俄罗斯烤肉就是把整块鸡腿肉去骨腌好，串成大串，牛肉、羊肉也同样如此，每块肉甚至有拳头大小。

串好的肉串，在烤箱中烤20分钟就大功告成了，香嫩的肉串，外焦里嫩，配以甜辣酱，让每一口都充满了异域风情。

其实，我们中华美食也越来越受到亚洲各国人民的喜爱。2018年，亚洲各国中餐厅在线数量达到4.4万多家，与2015年相比增长约120%。其中，中原地区的传统美食就是我们中华饮食的重要组成部分。

在这家河南风味的小吃店，人们可以在明档里一路拿一路选。

中原小吃品种多，口味丰富，什么甜甜的八宝红薯泥、香香的扣碗小酥肉、外酥里软的金丝烧饼，还有酥炸八块等等。

当然，中原小吃当中最经典的一道美味就是牛肉汤了，在河南当地，人们可是把它当主食的。

牛肉汤是用纯牛骨精心熬制的，除了牛肉，汤里还有豆腐丝、红薯粉和木耳等等，再配个烧饼就能让人饱上大半天。

为期一周的亚洲文明巡游和“亚洲美食节”北京主会场活动，共吸引客流近8万人，同期进行的六大商圈客流量累计超过200万人。

虽然亚洲美食节已经收官，但是美食是不同文化的共同语言。以美食为媒，亚洲各国的文明交流会一如既往的延续下去。