弹到飞起来！纯钢短棍 上千上万锤 炼成爆款牛肉丸
本期《吃货日记》，吃货记者包子说他找到了一位武林高手，用一套棍法打造了一种美食，究竟是什么呢？我们一起去看看。 经过长时间敲打，牛肉颜色从鲜红变成粉红，棍子拉起来，牛肉会明显粘着的时候，这套棒法才算演练完成。只需要少量的盐和木薯粉调味，就可以汆丸子了。 如果说，敲打牛肉是铁骨铮铮的硬派武学，那么汆丸子，则是展现汉子柔情的一面，武林秘籍“拈花指”好像就是这么回事。 牛肉浆在手中轻轻一捏，从虎口之间就会冒出来一点，再用勺子轻轻滑过，肉丸便应声入水。 南宁潮汕合仁牛肉丸面老板 毅夫：基本上是5、60℃的温水这样，给它慢慢浸熟，一定不能用开水。 牛肉大骨加入香料，精心熬制数个小时，配上汆肉丸的汤水，就是一锅浓香面汤。 手擀面下入锅中，软硬适中时捞起，配以调好的汤水，卤制的牛腩、鲜嫩的牛腱肉以及脆滑的肉丸，一碗牛肉丸面大功告成。 吃货记者 包子：刚刚来了一口面条，牛肉味太浓了，里面全部都浸满了牛肉汤的汤汁，里面的牛腩还有牛腱呢，一个软烂，一个鲜嫩，不得不说的就是这个牛肉丸，不愧是经过千锤百炼敲打出来的，里面的气泡很少，它是一种又脆又弹的感觉，口感真的好。 一碗正宗的牛肉丸面，一定会配一碟沙茶酱，咸鲜的味道配上牛肉的香气，会有不同的体验，而客人们大口吃面的享受表情，正是对这位“武林高手”的肯定。 你也想来试吃一下有功夫的牛肉丸面？ 下面的地址记好咯↓ 地址：南宁市青秀区祥宾路与金湖路交汇处琅东五组三产综合楼1楼11—1号 电话：13707721325
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