遵义，位于贵州省北部，地处四川、重庆、贵州三省市的交汇之处，是国家全域旅游示范区。地域的特殊性，也造就了遵义自身美食的多样性，不但沿袭了四川、重庆地区的麻辣，也包容了贵州菜的酸辣，更是有众多让遵义人和外地游客都魂牵梦萦的美味小吃。

一座城市总有一条非去不可的美食街，在遵义的新蒲新区有一条林达美食街，各种各样的街边小吃，哪些在当地比较有特色又受欢迎呢？

蛋包洋芋是当地的一款特色小吃，将折耳根、萝卜丁、火腿肠等佐料加入到土豆泥中，然后快速翻炒，随后用鸡蛋液煎制成一张蛋皮，把炒好后的土豆泥整个包裹起来。

蛋包洋芋还有另外一个名字，叫“蛋裹辉煌”。因为蛋皮包裹住的食材丰富，味道也多，所以才有了这个名字。

在美食街除了小吃，更多的还是各式小锅美食，辣汤锅、清汤锅、干锅、小砂锅，应有尽有。除了这些比较常见的美食之外，在这里还有着一种特别的锅。

传说，300多年前的平西王吴三桂调兵在这里打仗，到达前线后粮草不足，官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上，把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。正是当年这一无奈之举，创出了今天这道美味。现在，其实已经是无所不烙了。

在一口烙锅上，铺满自己爱吃的食物，当地人说，这可以“一锅烙万物”！烙锅发出油滋滋的声音，各种不同类型的菜品呈现在烙锅中，每一种食材都可能会引起争抢。

“无冰粉，不夏天”！在南方的夏季，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火的冰粉备受人们的喜爱。 

牛奶冰粉可以说是冰粉中的豪华版，清凉爽滑的冰粉加上各种坚果、水果，再淋上牛奶之后就算是完成了。清冽香甜的牛奶冰粉，一口下去甜嘤嘤的味道在嘴里跳跃，余味萦绕在唇齿之间。

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遵义不仅是一个能吃辣的城市，也是一个会吃辣的城市。在地道的贵州菜馆里，自然少不了辣椒，这里的人喜欢带有酸味儿的辣椒。

食客：

“我是本地人，从小就吃糟辣椒长大的，以前小时候糟辣椒炒鸡蛋，留在记忆中的就是带酸味、辣味。”

食客：

“有糟辣椒这两个菜，我几乎每次来是必点的，酸中带辣这种味道非常开胃，让人心情非常愉悦。”

这家菜馆主打的酸味儿辣椒，是遵义一种有名的糟辣椒，不仅风味儿独特，而且也可以制作出各种美食。

炒制过后的糟辣椒浇在酥脆的鱼上，炸制过后的豆腐搭配新鲜出锅的糟辣椒，糟香味辣，色泽洪亮。

美食爱好者 董杨洋：

不是很辣，但是酸味儿十足，本来鱼自带有点腥味儿，但是糟辣椒可以很完美地去除掉里面的腥味，你只吃到有点酸酸甜甜，有点辣的感觉。这个豆腐外焦里嫩，已经入味儿了。

都说，“流水的贵州美食，铁打的糟辣椒”。即便有千万种菜肴，只要加上一点糟辣椒，这在当地人心中就称得上是人间美味。酸酸辣辣的口感，让糟辣椒制作的菜肴成为了下饭神器。

糟辣椒不仅可以烹饪出各种菜品，还可以跟米饭结合。“无糟辣，不黔菜”，凭着这句话，方可以理解食客们对糟辣椒的万千热爱。

来遵义，一定要尝一碗地道的豆花面，当豆花遇上面条会碰撞出什么味道？

美食爱好者 董杨洋：

“你可能以前吃传统的面，都是一碗端上来就拌着吃了，咱们的豆花面是面和蘸料分开，这是豆花面的一个特色。”

用筷子将面条挑进蘸碟，面条上裹满了蘸水，这样的面条看上去辣味十足。

蘸水是豆花面的灵魂所在，而糍粑辣椒却是好味道的关键。

用天然的食材，再用传统的做法，成就了一碗豆花面的好味道。

在遵义这个无辣不欢的城市，辣椒不仅能入菜、能拌面，用辣椒做蘸料也是很常见的。

像这样的街边烤小豆腐的店里，就可以体会到边烤小豆腐边蘸辣椒的惬意。三五好友围着烤炉吃小豆腐，聊着生活中的琐事趣闻，是夜晚最舒服的事儿。

薄片状的小豆腐铺满了烤炉，用炭火烧热的炉子1分钟之内就可以将小豆腐烤熟。外焦里嫩的小豆腐蘸上秘制的辣椒粉，让每一位看到它的路人都会放慢脚步，希望能烤上一排。

美食爱好者 董杨洋：

“这家的辣椒有两份，像这个是小米辣做的，可能要稍微偏辣一点。这个加了有蒜蓉，还有一些花生碎在里面，所以这个要香一点。”

炭烤小豆腐，多年来雄踞着遵义最有人气街头小吃的地位，喜爱豆腐又忠于辣椒的食客，经常一坐不起，就这样一直烤一直吃。

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经历了寻找辣椒美食的旅途过后，我们想知道，在遵义还藏着哪些不可错过的东西呢？

羊肉粉是遵义人放在心尖儿上的美食，一年四季都离不开，每天吃上一碗才能够打起精神来。 

美食爱好者 董杨洋：

“如果来遵义没吃羊肉粉的话，相当于没有来过遵义。在咱们遵义，比较有代表性的虾子羊肉粉。”

虽然名为“虾子羊肉粉”，但是碗里可没有虾子的。原来，虾子是遵义的一个镇，而虾子镇的羊肉米粉是最有代表性的。

羊肉熟透而不烂，汤汁醇而不浊，米粉顺滑劲道。好羊、好汤、好粉，是遵义羊肉粉备受欢迎的原因。

如果您觉得这碗羊肉粉吃着不过瘾，别着急，在这里还可以再升级！

都说羊的身上全是宝，在遵义的羊肉粉店中，几乎家家都可以加料。羊杂、羊眼、羊排、羊蹄花等等，根据自己的喜好进行选择。

“三天不吃酸，走路打窜窜”。遵义人除了辣，当然酸也是不能放弃的。川渝有麻辣火锅，广东有牛肉火锅和粥底火锅，但是来到遵义，一顿酸汤火锅，才能镇住你的味蕾。

涮火锅前先喝汤，一碗酸汤下肚，酸爽开胃，酣畅淋漓。

酸汤火锅的底料，采用的是并没有完全熟透，酸度刚刚好的西红柿，碾碎后翻炒一个小时以上成酱，再加入大骨汤制作而成。

酸汤火锅，鲜香够味，火锅中可以涮进自己喜欢的食材，感受酸酸甜甜的味道，细品酸冽的回甘。

大饱口福后，美食爱好者董杨洋，又带我们来到遵义的新蒲新区一饱眼福。

白鹭湖公园上演的水幕电影，是融合了历史文化和展望未来的文体活动，而且1582平方米的水幕投影面积，被吉尼斯世界纪录官方认证为全球最大水幕投影的5D全息实景剧。

通过水幕、喷泉、3D影像融合蒙太奇、空间特技、周边的山体、建筑等现实场景，节奏转换和电影特效，呈现水火相交融，流光相辉映，时空任意穿梭的魔幻情境，讲述遵义历史故事，展现遵义历史文化，让每一位观众穿越回过去，体会曾经的革命岁月，为每一位前来的观众呈现前所未有的震撼体验。