美食爱好者任晓盈说,到江门来,尝鲜是一定的。这里有一种特殊的美味,看着恐怖,吃着鲜美,当地人叫它“水中霸王”。
晓盈所说的“水中霸王”叫禾虫,外观像蚯蚓又像蜈蚣,身上长满了触角,样貌有些恐怖。再加上它对生存环境的要求极高,必须要在咸淡水交界处,富含微生物的泥土里才能生长,当地人才把禾虫叫做“水中霸王”。
洗好的禾虫,加入调味料搅拌均匀,搅拌过后的禾虫会爆浆,颜色也会发生变化。不需要加入任何配料,直接上锅蒸,蒸好的禾虫看上去有点像鸡蛋饼。
禾虫含有丰富蛋白质、脂肪、铁、磷和维生素B等,营养价值高,味道非常鲜美、香甜,深受江门食客的喜爱。
当地人告诉我们,在以前,家家户户都会把禾虫当成小咸菜来吃,现在禾虫变得稀有了,每斤160元左右的价格,也让它成为了当地招待贵宾的压轴菜,禾虫更是承载了当地人满满的乡愁,是江门游子心心念念的儿时记忆。
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