福州人的味蕾记忆中

有一种名叫"时粿"的小吃占了相当的分量

即将到来的清明节

福州人都要吃的"清明粿"就是一种"时粿"

今天的寻味福建烟火气

就从清明粿开始

来品尝福州的时粿

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这个胖乎乎、软糯糯的糯米团子

就是清明粿

萝卜丝是我们福州人最爱吃的一种馅料，就是清明粿必点的馅料，也是福州的特色，外地人可能觉得萝卜丝应该是咸的，但是福州的萝卜丝是甜的，甜口，就是白糖加红糖一起熬制的。大概工序有十几道，因为我们把萝卜拿回来要泡、洗、择、还要煮，还要压干、还要再熬制、煎炒，这一系列的工序有十几道工序。

潘掌柜说

萝卜丝馅

是许多老福州人记忆深处的童年味、家乡味

包着萝卜丝的清明粿

也包裹了老福州人的味觉记忆

潘掌柜说，现在店里的清明粿主要由他父亲包制

在这位潘老爷子手中

萝卜丝两下就被包进糯米团

出炉的清明粿个个儿饱满、圆润，不破皮

小小清明粿，蕴含了手艺人的拳拳匠心

其实，在彬德桥时粿铺

清明粿只是清明前后这段时间的销售爆款

潘掌柜说，每个节气

福州人都要吃相应的时粿

粿就是以米类为主要原料的小吃

在彬德桥时粿铺招牌上的"米时"

则意指福州人遵循四季时令

勤恳劳作的优良传统

位于福州台江区南园路的

彬德桥时粿铺门庭若市

来吃时粿的

有老人家，也有年轻人

老人想要回味传统的福州滋味

年轻人则冲着这一口软糯香甜

都是幸福的味道

随着岁月变迁，彬德桥时粿铺几次搬迁

却都没有远离

位于福州白马河、帮洲里的这座彬德桥

彬德桥位于白马河南端

是白马河水系最靠近闽江的一座桥

被称为"白马河第一桥"

始建于明代，后经历几次重修

在彬德桥护栏上

可以看见"光绪丙申彬社建造"

"民国七年戊午彬社三次重修"等题刻

说明现存古桥是清光绪二十二年

即1896年由当地的木帮"彬社"集资重建

1918年再由"彬社"集资重修

当时百姓为感谢彬社修桥义举

就把这座桥命名为彬德桥

历经500多年历史

如今彬德桥时粿铺已经成为福建省老字号

彬德桥时粿制作技艺

也入选第五批福州市非物质文化遗产名录

如今彬德桥两岸绿树成荫

居民安宁、闲适

从彬德桥旁起家的小小时粿铺

坚守"让福州人时节吃时粿"的初心

代代传承，坚持品质，发展壮大

来源：福建新闻频道《现场》