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这家百年老字号的月饼 你能吃到最无法复制的老味道
网址:www.cssqt.com 编辑:长沙社区通 时间:2021-08-17 点击:

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古法糕点,心动的味道。

在月饼的江湖里
苏式月饼可谓称霸江浙沪地区的“大哥”
“酥”式月饼 饼如其名
酥软层叠的饼皮 

咬一口酥到掉渣每一口都让人惊艳!

月饼浓浓的香味

在嘴里渐渐弥漫开来
勾起无数人儿时的回忆


那种手作的温度、新鲜的口感

手工制作,独家秘方,用料丰富

西周芳记月饼

一口轻尝,仿若心动

细嘬慢品,如坠温柔乡

几枚下肚,便治愈尘世疲乏

“浓烈的美味会刺激味蕾

但温柔的美味才会留在心间”

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· 手工制作,独家秘方,用料丰富 ·

离中秋佳节还有一个多月,但是想买到西周芳记的苏式月饼已经要排到五天后了。

究竟芳记的月饼有着什么样的魅力呢?

我们也是特地来到了象山,和西周芳记的第四代传承人伊奶奶一起来揭开这苏式月饼的神秘面纱!


戳视频 一起看 


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陈皮、桂花、黑芝麻粉、海苔粉、桂圆肉、麦芽糖、花子仁和松子仁……

用料非常充足,也透露着西周芳记的实在劲。

在堆成小山的材料中间挖一个小坑,再倒上大豆油和水揉搓均匀之后,苔菜月饼的馅料就已经准备就绪了。

苏式月饼美味与否,不光光取决于月饼馅,还有月饼皮。


戳视频 一起了解吧 


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准备好了月饼馅和饼皮,接下来就是最考验手艺的环节!

掐面团、做面饼、包馅、定型……

每一步都手工制作,这样做出来的月饼才能质地均匀、层次繁多、口感酥软。

再盖上口味的印章,烘烤二十分钟,香甜可口的苔菜月饼就出炉了。



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00:26

(小编看着已经口水直流了)


西周芳记的苏式月饼
每一种口味都皮层酥松,色泽美观
馅料肥而不腻,让人回味无穷。


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· 四代家传、五代师承 ·


“月饼是解放前做起的,我跟我妈妈也记不清是多少年了。”

芳记的老板陈家礼和我们的好物品鉴官说道。

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“那时候我外公是在西周宏兴南北货店做学徒工的,然后外公的弟弟一起创办了锦和南北货店,后来到一个人纯做糕点,取名叫《元和糕点店》,直到解放后被供销合作社兼并当了经理。”陈家礼说着这些话脸上扬起了自豪感。

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“后来外公到供销社当大师傅,听我舅舅说起,当时妈妈十五岁跟着外公当家属工,后在1982年的时候外公和妈妈出来自己做糕点了,然后在80年代末的时候外公以妈妈名字里的一个《芳》字取名芳记交给了妈妈,直到妈妈交给了我。”

故事简单而纯粹,就像吃西周芳记的饼,只是因为好吃,因为吃惯了这的味道。

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· 表皮酥脆 香甜不腻 忘不了的味道 ·


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简简单单的油纸包装

每一枚月饼都饱含手作的温度和诚意

采用纯手工制作而成

从选材到用料都十分讲究

不仅考验的是娴熟的手艺

更是考验手艺人的用心

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反复的揉捏 保证酥皮的口感

里面馅料厚实饱满、用料充足

丝毫都不马虎

经过烤制后

饼皮金黄 内馅恰到好处

用传统的做法还原地道苏式口味

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芳记的苔菜全部采自西沪港,冬春季在滩涂上缓慢生长的冬苔,抢在清明前采摘,十足鲜美。掰开半透明的酥香饼皮,馅料豪气,透着一股实在劲。
还等什么快来下单吧!

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将大海的味道融入中华文明,前卫而又古朴,传统却爱创新。



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